2闻茶香，正常无变质的茶叶都会有茶香味，或淡或浓如果存放不当，霉变或者是茶叶吸附了异味，在闻干茶的时候就可以闻出来，是否有异味，霉味等不好的气息如果有异味，那也就说明了这款茶叶已经存坏了，或者是吸附 。
若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味四品茶味茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味五捏干湿用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶 。
【茶叶怎么判断有异味】红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿光润为好净度主要看茶叶中是否含梗碎末或其他非茶类的夹杂物，以无梗碎末和其他夹杂物的为好 此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟焦霉酸味或其他不正常的气味取一小撮 。
二苦涩味从舌面散开，而不是收敛 不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快递散去如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶也有人好这一口的，那只能算他个人的主观标准三无异味 。
嗅霉气茶叶有轻度霉变，嗅干茶时无茶香，对干茶哈气后再嗅之则有霉气味，但经加工补火后霉气能消除的茶叶为次品茶茶叶霉变较重，嗅干茶时即有霉气，冲泡后嗅之霉气更明显的茶，为劣质茶茶叶霉变严重，干春茶叶 。
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