1.菜品做法简单 。准备好了 ， 只需要几分钟就行了 。准备好切好的牛肝片 ， 芹菜 ， 泡姜 ， 泡辣椒 ， 大蒜 。
【炸牛肝做法?】2.牛肝中加入辣椒 ， 花椒 ， 和鸡精 ， 味精 ， 按个人口味不同加入不同的配料量 。
3.炒锅中放入清油 ， 这里油尽量多一些 ， 到时下锅牛肝受热更加均匀一些 。油熟后 ， 放入准备好的 ， 泡姜 ， 泡辣椒 ， 和大蒜 ， 再加一勺豆瓣 ， 进行炒料 。大约30秒左右 ， 不要炒得太久 ， 导致料炒糊了 。再放入牛肝进行炒 ， 这是是要保持火力大火 ， 均匀的翻炒牛肝 ， 这个过程很短 ， 也是不到30秒 ， 看见牛肝微卷放入切好的芹菜再次进行翻炒 ， 过程在30秒左右 。太久牛肝就已经熟透变老 ， 变硬 ， 没有那个香嫩的口感了 。最有将炒好的牛肝装盘 ， 这样一些美味的火爆牛肝就这么做成了 。
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