对了，还要找些胡萝卜洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐盐要刚刚好，别太咸稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上最好再配上些沙司和辣椒酱 方法二 材料二人份 1 。
自己做牛排，要想口感嫩而多汁，三点不能少一，牛肉在切的时候要逆着纹路切二，切好的牛肉要经过敲打，把肉纤维敲散三，最后加淀粉水抓拌，使牛肉吸收水分，表面裹上淀粉还有煎牛肉，煎熟就好，不要久煎 。
【新鲜牛排怎么做】1 选购新鲜的牛排肉，洗净，用厨房纸吸干水分即可注意，煎前敲打和抹盐都会造成牛肉组织脱水，所以洗净即可有另一种说法是提前放入迷迭香，黑胡椒，百里香，橄榄油腌渍，那样确实是另一种美味，不过我还是更强调牛肉本来 。
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