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腊鱼怎么腌制最简单

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腊鱼怎么腌制才好吃？
如果要使肥而厚的腊鱼 ， 第一步应该是在打开鱼之前清洁鱼 ， 包括鱼的头和尾 。第二步是杀死鱼 ， 直接沿鱼肚的侧面切草鱼 ， 提取内脏 ， 将鱼切成两半 ， 从中间分开 。清洁所有需要腌制的草鱼 ， 切开内脏 ， 干燥鱼的血或进行少量干燥 ， 使鱼的血凝结 。
然后将所有切好的鱼放入锅中 ， 并加入白酒 。白酒具有增加香气的效果 。添加白酒还可以防止腌腊肉变质 。加入白酒后 ， 应加入盐腌 。技术人员可以将盐直接撒在草鱼的肉上 。内部腌制时表面必须加盐 。如果您是新手 ， 请使用干净的湿布擦上盐 ， 然后将盐均匀地铺在鱼上 。请按照上述步骤将所有腌制的草鱼都涂在盐上 ， 然后将鱼从鱼嘴上悬挂在无粉 ， 晒干的干燥杆上 。
将鱼挂在干燥杆上后 ， 应通风15至20天 。时间用完后 ， 用手轻轻按压鱼的表面 。如果肉已完全拧紧 ， 则表明固化时间已完成 。将大鱼腌制后 ， 可以将其放在蒸锅中蒸 。可以在30分钟内烤熟 。腌制的培根紧实 ， 味道鲜美 。很好吃将鱼保存足够的时间 ， 并且可以在干燥和通风的条件下保存几个月 。
腌制腊鱼时 ， 既可以整条腌制也可以剁开腌制 。整个腌制的易于保存 ， 并且可在短时间内浸软 。或者可以长一点时间的腌制 。南方的同事制作时也将鱼放入装有辣椒汁的调味罐中调味 。腌制出来的鱼就非常辣 ， 味道也很美味 。
腊鱼怎么腌制才好吃？
其实在我们这边不光是有腊肉 ， 还有腊鱼 ， 腊鸭 ， 腊鸡等等 ， 想吃的话就来张家界 ， 湘西来玩吧 ， 绝对让你流连忘返 。今天就来说说腊鱼吧 。
腊鱼的做法也是有很多种的 ， 先说一个最常见的 ， 首先就是把鱼准备好 ， 当然做腊鱼的话 ， 很多鱼都是可以的 ， 比如说草鱼 ， 青鱼 ， 白鲢等等 。大头鱼的话一般我只喜欢炖汤 ， 很少做腊鱼 。把鱼杀好 ， 洗干净 。杀了之后放一会 ， 不要马上就腌制 ， 然后用稍微撒一点白酒 。之后就是用盐 ， 在鱼肉上面均匀的抹一层盐 ， 接着就是腌制一个星期左右 。再拿出去晾干即可 。
其实这样的做法在很多平原城市地区很常见的 ， 因为这个不需要熏制的 。
原材料
草鱼 ， 食盐 ， 白酒
腌制方法
想用丰腴肉厚的草鱼 ， 第一道工序一定是在刨开鱼之前 ， 要将鱼进行清洗 ， 包括鱼头鱼尾全部清洗干净
【腊鱼怎么腌制最简单】第二步就是要将鱼现杀 ， 沿着鱼肚侧面将草鱼直接剖开 ， 掏出内脏 ， 将鱼剖成两半 ， 从中间分开
将需要腌制的所有草鱼全部清洗干净 ， 剖出内脏 ， 空干鱼血或者进行稍微的晾晒 ， 使得鱼血能够凝固
然后将所有剖开的鱼放入盆中 ， 加入白酒 ， 白酒有去腥增香的功效 ， 加入白酒也能够防止腌制的腊鱼变质
加入白酒之后然后就需要进行抹盐的工作了 ， 手法娴熟的人可以用手直接将盐撒在草鱼的肉身上 ， 内测以及表面均需要撒上食盐 。如果是新手 ， 可用干净的湿抹布蘸着食盐 ， 然后均匀地涂抹在鱼的身上

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