按照以上步骤将所有需要腌制的草鱼全部抹上食盐 ， 然后从鱼嘴将鱼挂在向阳通风无尘的晾晒杆上
鱼挂在晾晒杆上之后 ， 需要晾晒15到20天 ， 时间到了之后 ， 用手轻微的按压鱼肉的表面 ， 如果肉质已经完全变得紧致 ， 表明腌制时间已经完成
大鱼腌制好之后 ， 在食用时即 ， 可放入蒸锅内进行闷蒸 ， 30分钟即可出锅 ， 腌好的腊鱼肉质紧致 ， 味道浓郁 ， 非常的好吃 。腊鱼保存的时间也足够长 ， 在干燥通风的情况下 ， 可保持数月之久 。腌制辣鱼的时候 ， 既可以整条腌制也可以剁开腌制 ， 整条腌制的腊鱼容易保存剁块的以腊鱼腌制的时间短 ， 能够及时的腌制成功 。湖南的同事制作的腊鱼 ， 还会将鱼放入盛放辣椒汁的佐料缸中进行入味 ， 腌出来的腊鱼非常的辛辣 ， 味道也是十分的好吃
如果想吃腊货的话 ， 那么推荐大家一定要来湘西地
腊鱼怎么腌制才好吃？
材料：草鱼、盐、花椒
1．按照一斤鱼三两盐的原则 ， 把盐放入适量花椒炒热 ， 以便更加容易渗透吸收 。
2．草鱼剖开以前洗干净外部 ， 剖开以后不要洗了 ， 用鱼的血抹遍鱼身体内部 ， 这样腌制出来的鱼肉就是红的 。
3．把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部 ， 鱼头的缝隙特别要抹盐 ， 以免以后容易变质 ， 把准备好的盐全部抹完 ， 外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点 。
4．全部抹完就把鱼放入一个干净的容器 ， 腌制一个星期以后翻一个面 ， 再腌制一个星期就差不多了 。
5、之后在天气好的时候拿出去晒天阳 ， 晒3天太阳就差不多了可以了 。
腊鱼怎么做 如何腌制腊鱼
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简单介绍 湖北腊鱼风味不同于湖南腊鱼 ， 湖北地方盛产淡水鱼 ， 用作烹制美食亦不可多得 。湖北腊鱼味道偏咸 ， 在制作的时候并没有多放作料 ， 只消盐和适当的料酒即可 。编辑本段具体制作方法于立春前（2月4日）前制作取淡水鱼 ， 一般为草鱼 ， 花白鲢 ， 青鱼 。剖杀 ， 洗净 ， 洒上大量的盐腌渍 ， 待水分干后 ， 放在太阳下面晒 ， 没有太阳时放至阴凉通风处 ， 一般于立春前制作 ， 春节前后即可食用 。注意事项
1. 湖北腊鱼宜在开春前制作 由于没有采用熏制的办法 ， 相比腊货中的其它品种 ， 腊鱼不宜存放较长时间 ， 一般春耕前后吃完 ， 避免发霉参照做法一 ， 取未食用完的腊鱼块 ， 和入即将蒸熟的饭中 ， 蒸热即可 。此方法食用 ， 腊鱼口感亦不同于 ， 做法一 。口感 ， 糯软 ， 滋味依旧 。将腊鱼斩成三厘米大小的块 ， 放入油锅中煎至两面金黄 ， 然后洒入酱油适量 ， 蒜苗翻炒 ， 兑入少量清水 ， 盖锅小闷一会 ， 即可装盘食用 。
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