1 看手感 优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉，说明紫甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好，而劣质的紫甘蓝拿上手感觉比较轻，吃起来的话会感觉汁不足，口感较差2 看外表 优质紫甘蓝看上去鲜艳而有光泽 。
紫甘蓝最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失紫甘蓝经过高温炒煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色，可在加热前加少许白醋 。
紫甘蓝最好吃的做法就是凉拌，紫甘蓝食法多样，可煮炒食凉拌腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后 。
【紫甘蓝挑选方法】
方法方法1紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜捣碎锅里放油加热，加入大蒜使其变香，加入紫甘蓝，用大火与大蒜搅拌均匀，即加入白醋如果太干，加入少许水或肉汤，用大火快速搅拌至蔬菜变软，加入精盐和味精，搅拌均匀 。
新鲜的蔬菜的营养价值是非常高的，蔬菜中含有丰富的营养物质，尤其是紫甘蓝这种蔬菜，更是非常的好吃哦，很多的朋友们在生活中都是经常会吃一些紫甘蓝的，但是食用紫甘蓝的注意事项也是比较多的哦，下面我们就来看看吧一 。
亲紫甘蓝我最推崇，以下两种做法第一种，沙拉紫甘蓝我们准备食材如下紫甘蓝300克，食盐1茶匙，白醋1汤匙，橄榄油适量具体做法如下紫甘蓝洗净，切成丝，加盐腌制，倒掉水，加入白醋，橄榄油，加盐，帕马臣奶酪拌匀 。
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