阴凉处存放15一30天 ， 期间打开盖子放放气 ， 并且把浮在表面的白菜往下压一压 ， 一般10天左右浮在表面的白菜就沉下去了#全程操作确保无生水 ， 无油 ， 切记请点击输入图片描述 酸菜粉条五花肉一起炒很好吃请；酸白菜的好吃做法 食材拉皮75g酸白菜100g五花肉100g油适量盐适量做法1东北大拉皮在70度左右温水中浸泡78分钟2五花肉切正方小块3东北酸白菜切丝4将泡好的大拉皮捞出 ， 过冷水冲洗 ， 用手抓开以防；酸鸡蛋汤的做法 西红柿切丁 ， 小白菜洗净手掰两段 ， 姜切成小丁 ， 蒜切片 ， 葱切片 ， 鸡胸肉切丁 ， 白玉菇洗净一个个分开 ， 香菜洗净切好玉米淀粉用半碗水搅拌开鸡蛋用碗打散炒锅加少许油 ， 待油五成热加葱姜蒜炒香后加 。
然后往坛子里注入凉水淹没白菜倒盖一碟子 ， 向下施压 ， 使白菜完全沈浸在水面下 ， 碟子上再压块石头固定 ， 盖上盖子或用塑料布盖好绑好 ， 移至室内阴凉处这样20天左右白菜就淹好了特别说明食盐选粗盐最好 ， 用量依食者 。
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