1、1看鱼眼看鱼的眼睛，能够最直接地判断出鱼是否新鲜越新鲜的鱼，鱼眼部位要看起来光亮透明，眼球要突出如果鱼眼部位的颜色看起来浑浊无光，眼球凹陷进去了，那么证明新鲜度不够，谨慎购买2看鱼鳃鱼鳃，指的是鱼的；1看鱼腮新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质2看鱼眼新鲜的鱼眼光洁明亮；现在的草鱼主要是人工养殖的，养殖条件有好有坏我们不知道，但是我们可以从鱼背的黑色来判断要不要买这条鱼一般来说，同一家超市或摊位的鱼都是一个供应商，所以说，同一家超市或摊位的鱼就没必要互相比较了；3看眼睛，新鲜的鱼眼球是透明而清澈的，微凸，如果眼球有点发浑，就要注意啦4摸鱼鳞和鱼肚，坚实，不发软的就新鲜常温下死亡不超过半小时的鱼，吃起来是不容易分辨的半个小时以上，鱼肉就会出现血丝，即使是烤 。
2、但是不新鲜鱼的鱼腮滴上汽油后也会变为鲜红色，所以一些不法商贩为了赚昧心钱，就往不新鲜鱼的腮里滴汽油后再卖给消费者如何辨别鱼是否新鲜 其实，辨别鱼的新鲜程度还有以下几种方法一是看其眼新鲜鱼的眼珠亮而微；1看眼睛，新鲜鱼眼球饱满，角膜清晰，黑白分明不新鲜的眼球平坦或微微塌陷，角膜浑浊2看鱼鳃，新鲜鱼的腮应该成鲜红色，摸一下，粘液透明无异味不新鲜的鱼鱼鳃粘连，颜色较淡，粘液浑浊，有腥味3按一下鱼肉；1闻气味，这个最简单，新鲜的鱼腥味是非常小的，我每次收拾鱼的时候都非常有感受2看鱼腮，新鲜的鱼腮是鲜红色的，有时候买来的鱼腮发白或有点发暗，就证明时间有些久了3看眼睛，新鲜的鱼眼球是透明而清澈；2看鱼鳃新鲜鱼鳃盖紧闭，鳃呈鲜红色，清洁无粘液无臭味新鲜度差的余则鳃盖松开色泽呈暗灰色3看鱼眼新鲜鱼眼睛稍凸，眼珠黑白分明，眼面明亮情节无白蒙，新鲜度差的鱼则黑眼珠发浑，有白蒙眼珠下榻；1观眼球 新鲜的活鱼的鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性次鲜鱼的眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内会溢血发红腐坏鱼的眼球是塌陷或干瘪的，角膜有皱缩或破裂的现象2嗅鱼鳃 新鲜活鱼的鱼鳃丝清晰呈；1看鱼眼饱满凸出角膜透明清亮的是新鲜鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜2观鱼形污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄尾部发青3摸鱼体新鲜鱼的；5看鱼鳃新鲜的鱼鳃应该是鲜红和无异味的只有正常的鱼腥味如果鱼鳃呈现暗红或灰褐色则说明鱼已经不是很新鲜了另外，如果闻到鱼鳃部分有腐臭味的话，就说明该鱼已经变质，建议放弃6看鱼腹新鲜的鱼腹不会十分；1看眼睛 新鲜的鱼眼睛透明洁净而突出次鲜鱼眼球平坦或稍凹陷，角膜暗淡或微混浊，不新鲜的鱼则眼球凹陷，角膜混浊或发糊2看鱼鳃 新鲜的鱼鳃盖紧合，鳃丝鲜红或紫红色，清晰粘液透明次鲜鱼鳃盖较松，鳃丝呈紫红淡 。
3、1从鱼的体表来看新鲜的鱼有透明粘液，鳞片完整有光泽，不易脱落而不新鲜的鱼粘液比较污秽，鳞片暗淡，易脱落，有腐臭味2从眼球来看新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清凉，有弹性不新鲜鱼眼球凹陷，虹膜和眼腔被；1观眼球新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红腐坏鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂2嗅鱼鳃新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的；3摸鱼体 新鲜鱼的鱼体上会有透明的黏液，与鱼体贴附紧密的鳞片有光泽，不易脱落鲳大黄鱼小黄鱼除外次鲜鱼的黏液多不透明，鳞片光泽度差还容易脱落，黏液黏腻而浑浊腐坏鱼的体表暗淡无光，表面上还附有污秽 。
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