1气味若带鱼带有浓烈的鱼腥味则说明带鱼不新鲜，需要选择没有太大异味的2颜色新鲜的带鱼通常为灰白色，若带鱼呈淡黄色则说明不新鲜3外观需要选择外观完好没有破碎的带鱼，若带鱼表面有破碎或变软的现象最 。
5买冻带鱼还可以看眼睛眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的6看冰层有的带鱼冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高 。
一是看鱼体的颜色，要银灰色或银白色，不能是黄色黄色表明不新鲜二是看鱼体表面鳞的分布是否均匀，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的三看鱼肚是否完整，如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环 。
在市面上所购买的带鱼通常都是冰冻过的，由于上面覆盖着厚厚的冰层也比较难辨认时候新鲜，那么带鱼怎么看新不新鲜呢1 看颜色带鱼含磷量高，体表和肉都有磷，所以会导致发光磷有很高的营养价值，很多鱼也会有发光 。
看鳃 挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜看眼睛 如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的看鱼体 鱼体呈灰白色或银灰色，不能是黄色，黄色 。
”如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的2要观察鱼眼睛，如果是新鲜带鱼，眼球饱满角膜透明而那些眼珠凹陷，角膜混浊的都不新鲜了3从肉质上来说，捏压起来应该是有弹性的，肉质紧实 。
带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右性凶猛，主要以毛虾乌贼为食主要分布于西太平洋和印度洋，在中国 。
越鲜红就越新鲜看鱼身上的银白色“鳞”带鱼其实是没有鳞的有没有掉，掉的多就不新鲜看鱼肚有没有变软破裂，发软破裂的就不新鲜现在很少有鲜带鱼卖，海上捕捞后在船上就冷冻了 。
带鱼新不新鲜看它的眼睛，再看身体是不是变色，没有变色的就是新鲜的 。
同样的，如果带鱼的鱼肉弹性比较差或者是直接没有弹性，那就是不新鲜的我们买海鲜的时候一定要挑选比较新鲜的所以大家在挑选带鱼的时候，大家一定要注意这三种鱼千万不要买，现在你知道怎么挑选带鱼了吗 。
1看鳃挑选新鲜带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜2看眼睛带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物为最佳如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的3看鱼体鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯 。
二是看鱼体表面鳞的分布是否均匀，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的三看鱼肚是否完整，如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的有这几点，初步可以判断带鱼的新鲜程度，你 。
冷冻带鱼的处理鱼肉新鲜的方法如下1首先准备材料流动水钢丝球剪刀2然后将冷冻的带鱼在流动水在解冻3解冻后的带鱼用钢丝球去除鱼体表面的白色物质4去除干净之后用剪刀剪开带鱼的腹部，用手将带鱼的内脏 。
如何判断冷冻的带鱼是否变质 通常情况下，为了延长保鲜期，某些商家会将已经死掉的鱼冷冻起来冷冻的鱼的眼球看起来不如新鲜鱼饱满，体表光泽也会稍差解冻后肌肉弹性差肌纤维不清晰如果冷冻的时间不长，烹制方法也比较 。
2眼睛小 眼睛小是舟山带鱼最大的特点，因此舟山带鱼又称“小眼睛带鱼”，眼睛小且为黑色，而通过眼睛还能判断出带鱼是否新鲜，如果眼睛通透黑亮就是近期较为新鲜的，如果眼睛看起来像是蒙了一层雾，有些模糊，则是冷冻 。
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