教你做东北的酸菜炖排骨 ， 这才是正宗的吃法 酸菜炖排骨是东北地区非常出名的家常菜 ， 小的时候 我在农村长大每年冬天家里的厨房都会腌两缸酸菜为一冬天的储备绿叶菜在当时的冬天几乎就是奢侈品酸菜炖排骨 ， 酸菜白肉 。
1大筒骨洗净 ， 冷水下锅煮出血水 ， 洗干净 2搁高压锅 ， 加入没过筒骨的清水 ， 放一两勺料酒 ， 放两小勺盐 ， 两片姜高压锅大火上汽后转中小火 ， 爱吃硬的压2025分钟 ， 爱吃软乎的再多压十几分钟3泡点粉条4 。
4另加一锅清水 ， 放入排骨料酒姜片大料 ， 大火烧开 ， 中火炖排骨5酸菜清洗干净 ， 用刀将菜叶横片两刀 ， 以便入味 ， 切细丝6排骨炖一个小时后 ， 放入酸菜接着炖7粉丝用温水泡软 ， 酸菜炖一个小时后 ， 加 。
04 骨头煮好后用挑出备用 ， 不要沾到白沫 ， 可以把白沫捞掉 ， 再拿出骨头05 酸菜挤出水份 ， 不挤出水分 ， 炒出来的酸菜有一股怪味06 锅内倒入油 ， 葱花八角爆锅炒酸菜 07 酸菜炒好后把骨头放入 ， 加入没过骨头的 。
步骤一把酸菜攥出来 步骤二排骨高压锅压好 步骤三加点味精还有适量的盐 步骤四然后拿起来一部分 ， 尝尝味道 步骤五放入酸菜 步骤六酸菜和排骨一起炖 步骤七加入水 ， 烧的久一点 步骤八出锅前加入葱 步骤九 。
大骨头炖酸菜的做法如下1将酸菜挤去水 ， 切去根 ， 取一片下来 ， 用刀横片2视菜叶厚薄 ， 横片分为两至三片3切成丝4放入水中浸泡 ， 浸泡时间视酸菜酸度5将骨头洗净 ， 入凉水锅中 ， 放入姜3克料酒1小 。
3烧热油锅 ， 放入葱姜沫爆香倒入排骨翻炒 ， 加入酱油花椒粉翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜土豆和粉条 ， 加小碗中配好的料再多加一小碗水 ， 淹过一半的菜就可以 ， 加盖 ， 改中火炖十分钟后 ， 就可以出锅啦 。
【酸菜炖骨头的家常做法】
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