二，洗干净的芥菜疙瘩，一层层码到大缸里，取适量大粒盐，放适量水，加入花椒，大料，一起放锅里煮开，凉凉后倒入咸菜缸盖好盖子，储存起来，一般两个月就可以吃了，时间太短容易有芥菜味腌制好的咸菜，可以放豆芽 。
如果是短时间内保存，可以用酱油浸泡即可如果是长时间保存，可以再放回原来的咸菜缸，或者晒干保存都可以 。
起到防腐的作用，因此，腌咸菜的时候都要放大量的食盐，放到室温下就可以保存很长时间，对于这类高盐的食物，放到冰箱冷冻，反而会因为盐会结晶被误以为是变质而丢掉，因此不建议放进冰箱中冷冻保存 。
【腌制速食咸菜怎么保存】
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