1、5想要汤汁的色泽更加黄亮一点，可以在汤中加入一些南瓜蓉6条件允许的话，在制作酸汤肥牛这道菜的时候，可以加入鲜汤，滋味会更加鲜美做法二食材准备原料肥牛卷，西红杮两个，洗净后用开水烫一下，撕去皮，金针菇 。
2、1番茄切丁备用 2锅里把水烧开，放一两滴油，适量的盐，下金针菇焯两分钟 3焯好的金针菇铺在碗底 4重新烧水，开水后把肥牛卷稍微炒掉一下捞出备用 5锅里热油，放入花椒，姜丝和蒜瓣炒出香味 6倒入番 。
3、另起锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入青红小米辣圈和花椒粒，爆香后把热油淋在肥牛上即可美味的酸汤肥牛就做好了，酸爽鲜辣非常开胃 。
4、5泡椒泡椒水和白醋都是用来调整酸汤的酸度的，可根据个人的喜好调整用量，这样能将酸味调整的恰到好处6金针菇是酸汤肥牛最经典的配菜，看个人口味其实还可以放点粉条丝瓜或木耳等配菜，营养和口感更丰富，颜色更 。
5、酸汤肥牛的做法 1锅中倒入油100克，姜蒜末90克，翻炒均匀 2再黄辣椒酱50克，倒入水50毫升，捞出姜蒜辣椒碎 3放入50克金针菇，大火煮熟，捞出金针菇 4放入50克肥牛，肥牛煮透，倒入白醋20克，盐3克，盛出即可 。
6、1速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软泡 酸汤肥牛 酸汤肥牛 姜切碎蒜拍扁野山椒剁碎待用2用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味3锅内放一匙油，烧热后，将搅 。
7、第一种做法酸汤肥牛属于川菜是冬季里最爱的一道菜，酸汤开胃的金汤，清爽不腻的肥牛，另外加上金针菇配菜，再有西红柿的清香美味的结合，每吃一次就上瘾一次，酸中带辣，辣里藏鲜，幽香沁人如果再配上一碗米饭，那 。
8、这道土菜是借鉴酸汤肥牛的做法改良而来，羔羊排和羊肉丸子在黄灯笼辣椒酱胡椒粉和白醋的帮助下，呈现出更复合的香味，同时遮盖了羊肉本身的膻味土豆粉的加入让菜肴看上去更加丰富，顺滑的口感吸收了汤汁的精华，同样美味 主料去皮猪五 。
【酸汤肥牛窍门】9、12酸汤煮开之后，加入之前焯了水的金针菇，用炒勺滑散13倒入焯过水的肥牛，再次煮开，试味，如果不够咸可以加少许盐14将肥牛盛入大碗中，洒上葱花，白芝麻，烧一勺滚油，浇在肥牛葱花上即可 。
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