现在在市场上流通的莲子确实有很多都是漂白处理过的 ， 但也有一些优质莲子是没有漂白过的下面来谈谈怎么挑选莲子吧首先看颜色 ， 漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的全部颜色一样 ， 很漂亮 ， 其实真正太阳晒 ， 或者是烘干机 。
巧辨陈新莲子简易鉴别陈新莲子方法之一 ， 是用清水滴在莲子上 ， 其皮色立即变深 ， 但新货莲子干后能恢复原色 ， 而陈货莲子干后不能恢复原色 ， 存有色差 。
1看颜色漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的 ， 并且全部颜色一样 ， 很漂亮而真正太阳晒 ， 或者是烘干机烘干的 ， 颜色不可能全部都是白的 ， 天然的没有漂白过的莲子是略带黄色的2闻味道漂过的莲子没有一种天然的 。
1外观优质的莲子颗粒较大 ， 大小均匀 ， 表面整齐没有杂质 ， 颜色为淡淡的黄色 ， 有明显的光泽而一些劣质的莲子通常有点小 ， 颗粒大小不是特别均匀 ， 一般是有大有小 ， 表面发白 ， 没有明显的光泽2口感一般质量较好的莲 。
另外 ， 普通消费者可以通过“一看二闻”的方法识别好坏正规的莲子加工企业采用手工除皮和机械磨皮两种方式 ， 对原料要求必须新鲜 ， 没有受潮其中手工白莲 ， 有一点自然的皱皮 ， 机器磨皮的白莲 ， 有一点残留的红皮在上面而化学 。
【新鲜带皮莲子如何挑选】
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