蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 ， 主要是看螃蟹是新鲜的还是冰冻的 ， 如果是新鲜的 ， 建议用冷水蒸 ， 这样蟹脚才不易脱落 ， 蒸出的螃蟹让人看着更有食欲 ， 但是也有很多人喜欢热水蒸螃蟹如果是冰冻的螃蟹 ， 则一定要用冷水来蒸；蒸螃蟹建议用冷水蒸 ， 冷水蒸新鲜的螃蟹 ， 可以将螃蟹的鲜味锁住 ， 并且避免蟹脚脱落冷水蒸冰冻的螃蟹 ， 可以让螃蟹受热均匀 ， 避免外熟内生现象的出现但如果想要吃母蟹的蟹黄 ， 建议用开水蒸母蟹；而如果是用冷水的话 ， 就比较省心 ， 但是蒸的时间需要长一些 ， 因为必须把水从冷水煮到开水 ， 然后再蒸所以大闸蟹开水蒸或者冷水蒸都是可以的 ， 不过大多数情况下 ， 都是用冷水去蒸 ， 这样的话是比较省心 ， 方便一些蒸螃蟹小技巧；蒸螃蟹用开水开水可以使螃蟹快速丧命以及快速定型等蒸好的螃蟹最好可以尽快食用完 ， 螃蟹也属于淡水海鲜的一种 ， 蒸熟后容易滋生细菌等微生物引起变质 ， 所以不能长时间的保存 ， 若是保存超过半天以上的需要将其放入冰箱的冷藏；蒸大闸蟹使用冷水使用冷水蒸出来的螃蟹不仅口感好 ， 而且也能保持螃蟹的完整性螃蟹在蒸之前 ， 可以在水中 ， 用毛刷反复刷洗 ， 再用清水冲洗 ， 这样可以将螃蟹清洗的更加干净螃蟹蒸的时间和螃蟹的大小有直接的关系若是购买的 。
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅 清蒸螃蟹的做法 1先将螃蟹放在流动的水下 ， 用刷子将螃蟹上面的赃物给刷洗干净2然后将洗干净的螃蟹放在一个大容器中 ， 倒上料酒和啤酒 ， 将螃蟹浸泡一个小时3在锅中添上适量的冷水；1 蒸螃蟹冷水还是热水蒸 建议用冷水蒸螃蟹味道更鲜美 蒸螃蟹的时候使用冷水可以给螃蟹锁鲜 ， 因为冷水在加热过程中会产生一些蒸汽 ， 在高温作用下蒸汽将螃蟹蒸熟 ， 这样螃蟹的肉质会十分的鲜嫩 ， 吃起来也格外的可口蟹腿不易掉；冷水下锅 ， 目的是保证螃蟹的口感 ， 不让螃蟹的营养流失 ， 也不产生腥味 ， 如果是开水下锅 ， 螃蟹受热不均匀 ， 腥味会很重 ， 蟹黄会外流 ， 螃蟹肉会又老又柴 ， 会让螃蟹的营养大量流失蒸螃蟹的时候 ， 如果肚脐朝下摆放 ， 会导致蒸；很多人不知道用冷水还是热水蒸螃蟹蒸螃蟹一定要用冷水蒸 ， 因为冷水用蒸汽烧开后 ， 螃蟹是用这样的蒸汽一点一点蒸的 ， 最好是10到15分钟 ， 这样蒸出来的螃蟹腿就不容易脱落 ， 味道也更鲜美清蒸螃蟹是冷水煮还是热水煮蒸螃；蒸螃蟹一定要用冷水蒸 ， 因为冷水用蒸汽烧开后 ， 螃蟹是用这样的蒸汽一点一点蒸的 ， 最好是10到15分钟 ， 这样蒸出来的螃蟹腿就不容易脱落 ， 味道也更鲜美清蒸螃蟹是冷水煮还是热水煮蒸螃蟹的做法 1先把螃蟹放在流水下 ， 用 。
1 螃蟹冷水蒸还是开水蒸 螃蟹用冷水和开水蒸都可以 ， 不过最好的是用冷水蒸螃蟹中的肉质鲜美 ， 用冷水蒸的时候 ， 产生的蒸汽会慢慢的流入锅中 ， 这样可以保持螃蟹的水分 ， 还能锁住螃蟹的鲜味 ， 使味道鲜美可口 ， 而且蟹腿还不；蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅 ， 不建议热水下锅理由如下1热水下锅蒸螃蟹易断腿由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高 ， 而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈 ， 即使绑住腿脚也会疯狂挣扎 ， 导致最终发生蟹腿 。
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