大排怎么烧才鲜嫩多汁好吃 _云知道

放入黄酒，红酱油，糖浸没大排千万不要放水，如果汁水不够就放黄酒酱油的多少以咸度为标准，用小火熬到汁水差不多收干为止中间不要掀锅盖把前面剩下的水淀粉倒进去勾芡，再焖五分钟，就可以起锅了；1将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛2剁好的大排放入容器，加入葱姜盐料酒腌制30分钟3淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉4将拍好淀粉的大排放置盘内5锅内倒；1将新鲜的大排清洗干净，然后用菜刀背面不断的拍打大排，当大排表面被拍打的比较松软时就可以了2取一个大碗，将处理之后的大排放入碗中，加入足量的清水，水的高度一定要高于大排，侵泡20分钟3把小葱清洗干净；2 敲好的大排，用料酒酱油和少许黑胡椒碎腌制1小时以上3 洋葱洗净切丝备用4 平底锅倒2大勺油烧热，放入大排，双面煎至变色即可拿起，不用煎到全熟，同样的，把所有的大排都煎好盛出5 原锅爆香洋葱；3 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒姜片蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没 4 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果没有；嫩嫩的大排的做法大排洗净晾干，用刀背拍成薄薄的大大的葱姜洗净切成末，鸡蛋蛋清和蛋黄分离葱姜末，蛋清加入大排，再加入半勺盐，黄酒少许，多一些生粉搅拌均匀，腌制半小时以上锅子烧热，倒入少许油放入大排。
【大排怎么烧才鲜嫩多汁好吃】

步骤一把这一大排剪成稍厚一点的碎片，用刀背敲打它味道鲜嫩可口步骤二加入一勺料酒一勺盐一勺黑胡椒和适量生酱油步骤三加入适量酱汁和大蒜，腌20分钟步骤四在平底锅里加热油，然后在一排小火上煎；~大排也叫肉排，是排骨中肉最多的部分，大排，作为一道家常菜经常会出现在百姓的餐桌上，但正因为大排肉多，所以大排做得好与不好，相差十万八千里，做得好的大排，肉质鲜嫩，入味好吃，反之肉柴的咬不动且不入味；随后出锅备用9将锅中油倒出，在锅中添加米酒生抽醋盐糖各适当，开展调合10将炸好的大排倒进锅中，开文火煸炒匀称随后放水至水位线与大排平11大火烧至料汁浓就可出锅了。

亲亲您好～猪大排好吃又嫩的做法如下1猪大排用刀背敲至蓬松2洗干净，晾干水分3加入盘子中，加入适当料酒4加入生抽5加入适当十三香6加入盐7抓均匀，腌制20分钟左右8准备葱姜蒜香叶，大茴香9起锅，加入；1主要材料大排500克2将大排用冷水浸洗干净3用专用工具将在大排双面敲击，使肉的化学纤维组织毁坏4将敲击的大排用适当米酒小量盐开展充足拌和淹15分钟上下5将生鸡蛋粉碎调均，备用6将水淀粉；红烧大排肉嫩多汁版的做法 1，前一晚备料大排最好选边缘有点肥的，厚肥膘的不要用刀背剁松大排两面，横竖都要拍，不能偷懒边缘的白筋要切断，不然会煎变形裹上蛋清，什么调料都不要放，冷藏过夜2 。
1把猪大排给清洗干净了以后再用刀背把猪大排给拍松，这样处理的熟肉口感更好，也能更加地入味2准备个小盆，在里面把猪排放进去，再加上1勺料酒，1勺酱油，半勺的盐和白糖，腌制半个小时左右把腌制好了的猪大；b料生抽2汤匙，叉烧酱2汤匙，蜜糖1汤匙步骤1提前一天腌制大排给大排划花刀，然后取a料，把料酒均匀涂抹大排，再倒入其他干性调料，均匀涂抹大排后给大排做2分钟的“马杀鸡”massage，按摩，然后洒上生抽1汤匙；家里请客必做此大排朋友吃完齿颊留香，如有多余还要打包用料猪大排8片生抽少许白砂糖少许史上最嫩的红烧大排的做法把大排去骨去肥肉，只留纯精肉部分用刀背正反面各敲打几十下取2勺面；将适量热水倒入锅中，与大排一样，加入冰糖，用大火煮汤，慢炖约15分钟8炖制过程中，注意翻大排9最后，在大火上收集浓汤不要把它全部擦干，这汤可以用来做米饭调味，多汁好吃的大排就做好了。