【香菇变质怎么判断】第一步先看大小，大小一致的是出口菇，好第二步剪腿的好，香菇腿密度大，压秤1斤香菇2两腿，剪腿后重量减轻，实惠第三步看颜色，在背面，香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇，颜色紫红色的是陈货，原因 。
2闻香菇是否有异味，还有无香菇特殊香气，有霉味则是发霉3用手触捏按香菇时，有无湿润黏滑感，有无弹性，是否很容易变形，如黏滑又无弹性的香菇尽量不要食用，有可能已经发霉变质了 。
1闻味道香菇如果坏了，闻上去会有一点酸臭味到2看颜色如果香菇出现变质，会发现香菇的表现会有发黑长毛的情况，这些都是变化的特点 。
如何判断香菇是否变质 香菇如果储存环境受到污染或者潮湿，很容易就会导致香菇的菌冒上出现绿色或白色粉壮霉菌，闻起来会有一种异味，用手捏一些香菇的肉质，并没有弹性，很容易变形，菌冒下面的很容易变黑，并不在具有 。
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