糖醋蒜的家庭简单腌制方法( 二 )


好在最终英国最具权威的《牛津英语大辞典》网络版认定奶油水果蛋白饼是新西兰的发明,才令这场纷争暂时得以平息 。
芒果糯米饭- 泰国
泰国常用泰国甜点在吉庆的庆典上,并且常用些吉庆的名字和名字中带Thong(金)字的甜点 。他们不但配方精制工序考究,每一种甜点的名字都意味深长,蕴含着对受赠者浓浓的祝福 。泰国的“本土甜品”应该是芒果糯米饭、榴莲饭、椰汁西米露、各式西米糕吧,五颜六色,尤其是配着椰汁吃 。
芒果糯米饭是泰国最经典美味的甜点 。芒果甜中带酸,糯米裹上香浓的椰浆,酸酸甜甜软软弹弹的口感,绝对当属最美妙的美食体验!由于在泰国的风靡程度,所以大街小巷,各餐厅饭店都有售,口感都不错!
泰国常用泰国甜点在吉庆的庆典上,并且常用些吉庆的名字和名字中带Thong(金)字的甜点 。他们不但配方精制工序考究,每一种甜点的名字都意味深长,蕴含着对受赠者浓浓的祝福 。
泰国食品在成份及味道上有独特的风格,尤其是甜点更是独具特色 。据统计,泰国各地的甜点有两百多种,制作简单,其常用的材料有:鸡蛋、绿豆、米粉、糯米、莲子、棕榈糖、木薯根和椰子 。泰国人喜欢让甜品有香味,因此,他们把茉莉和其它芳香的花浸在水中,再用这种有了香味的水制成糖浆 。再用一些种子和豆在糖浆中煮,制成液态的甜食 。
受了西餐的影响,中部泰菜的甜品别有风味,用料简单,通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖等,但是做工却非常讲究,味道浓郁,色彩鲜艳,极为诱人 。最有代表性的要数“大菜糕”,红绿相间,隐约中看见其中夹杂了蔬菜,状如啫喱,吃起来可过瘾了:爽如蒟蒻,吃着吃着还从鼻子里渗出一股香味!Somsak说,这款糕点,就有如粤菜里的千层糕,分开三层来制作,一层是红糖水,一层是蛋白,一层是香兰叶水,所以吃的时候会渐渐品尝到三种味道 。西米椰汁糕也相当抢手,出来不久就全部“失踪”了 。甜点名字里只有两种原材料的名字,可却吃出浓郁的香味,并非椰汁所能炮制,原来师傅在煮西米的时候加入了“秘密武器”———芋头粒、马蹄丝,待西米煮熟,三者几乎都融在一起了 。
泰国人民的口味还是相当重的,对甜食的喜爱程度是我们中国人无法企及,还可以配上这种黄色的米碎,一起吃起来有种脆脆的感觉,口感更加丰富!
榴莲甜品- 马来西亚
榴莲号称是“水果之王”,以马来西亚出产的为冠,顶级的品种为“金凤”,排行第二的是“猫山王”,接下来的是“苏丹王”,然后是金枕,之后才考虑泰国的“金手指”等 。虽然金枕也算是好品种,但是跟前三名相比,口味却不是差一点半点的 。因为据说国内吃的金枕一般都是泰国种,没成熟就砍下来出口,然后放熟了再卖 。而马来西亚的顶级品种都是等其自然熟透后自己掉下来的 。而且,为了保持其最佳的生长环境,一般都种在斜地上,因为水分会顺着斜地而下,不会积累在榴莲树根部 。
颜色口感方面,“猫山王”颜色像黄姜,味道甘甜,果肉拥有凝脂似的质感,嫩滑细致,外形,色泽,肉质近乎完美 。据说“猫山王”榴莲的由来是马来西亚人将熟透后自己从树上掉到地下,但没有裂开的完整榴莲,送到一只困在笼里的“猫山”(马来文“果子狸”musang的音译)面前,由它闻香鉴别优劣,如果“猫山”闻完后兴奋不已,这榴莲就是极品的“猫山王” 。
猫山王要遵循“瓜熟蒂落”的自然规律,树上采摘或者开壳的猫山王是不能食用的,所以在中国很难食用到新鲜猫山王 。国内能吃到的只有冷冻猫山王及猫山王榴莲甜品,由马来西亚进口的榴莲果肉及由进口原料研制而成的甜品 。正统的猫山王是极品 榴莲中的极品,一开盖,浓郁的香味迎面扑鼻,那种香味绝不是一般金枕能相比的 。香浓醇厚,沁人肺腑!

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