1、材料：现剐鳝鱼骨500克、鸡蛋50克、面粉100克、辣椒面10克、盐5克、葱10克、油10克、蚝油10克 。
【鳝鱼骨油炸后怎么做好吃 鳝鱼骨油炸需要哪些材料】2、做法：现剐下的鳝鱼骨仔细清理掉残留的肚肠、头尾 ， 清洗干净 ， 沥干水分；沥干水分的鳝鱼骨剪成七、八厘米长的段 ， 用姜粉、蒜粉、胡椒粉、盐和料酒拌匀腌制半小时左右；鸡蛋打散 ， 加入适量面粉和孜然粉搅拌均匀成细腻的面糊；把腌制过的鳝鱼骨倒入面糊 ， 拌匀 ， 使每一段鳝鱼骨上都挂上浆——腌制鳝鱼骨出的水千万不能倒进去了；热油投入鳝鱼骨拨散 ， 炸至表面微黄 ， 沥油捞出；底油烧开水分 ， 投入鳝鱼骨复炸至表面金黄 ， 控油捞出；油沥干、冷却后装盘即可；可以配上一个干碟子 。干碟子配法：辣椒面＋盐＋花椒粉＋味精（可选） 。
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