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羊肉的正宗做法?

云知道羊肉

材料：羊肉片;洋葱;蛋清;香葱;孜然粒;孜然粉;酱油;白糖;盐;料酒 。
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然 ， 配以各种佐料制成 。羊肉肉质细嫩 ， 易消化 ， 蛋白质含量高 ， 孜然具有理气开胃 ， 驱风止痛的功效 。本菜具有质地软嫩 ， 鲜辣咸香 ， 营养丰富的特点 。
孜然羊肉做法和步骤
【羊肉的正宗做法?】1、准备材料 。
2、把羊肉切成薄片 ， 然后用清水把血水去一下 ， 大概冲洗3次去血水 ， 然后加入料酒 ， 蛋清等搅拌均匀后放置20分钟 ， 等充分的入味 ， 洋葱切成薄片 ， 香葱切成3-4厘米长的段备用 。
3、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气 ， 然后放入适量油 ， 放入羊肉片迅速滑散 ， 炒到肉片变色后盛出 。
4、再次加热锅中剩余的油 ， 到4成热时放入洋葱炒出香味 ， 然后放入之前炒好的羊肉片 ， 淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味 ， 最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可 。
5、孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜 ， 干香脆嫩 ， 下酒和就米饭都非常棒 。
孜然羊肉饮食特点
1、孜然一般用在肉类的烹饪比较多 ， 它的气味很独特又很浓郁 ， 是重要的调味品 ， 而且可以理气开胃 ， 并可驱风止痛 。
2、羊肉一同烹调 ， 理气开胃、驱风止痛、温补气血 。
3、肉(后腿)：羊肉肉质细嫩 ， 容易消化 ， 高蛋白、低脂肪、含磷脂多 ， 较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少 ， 胆固醇含量少 ， 是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘 ， 既可食补 ， 又可食疗 ， 为优良的强壮祛疾食品 ， 有益气补虚 ， 温中暖下 ， 补肾壮阳 ， 生肌健力 ， 抵御风寒之功效

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