【黄瓜炒兔肉怎么做?】黄瓜炒兔肉的做法
第一步 ， 准备所需要的食材 ， 黄瓜一根 ， 去骨兔肉半斤 ， 老姜一块 ， 大蒜三四瓣 ， 红尖椒一个 ， 盐、鸡精、生粉、花椒面、生抽和豆瓣酱各一勺 ， 花椒粒几十粒 ， 食用油适量 。
第二步 ， 准备好的黄瓜洗干净去皮 ， 两头也去掉 ， 切成小丁放到碗里 ， 加入适量盐搅拌一下 。姜洗净切片 ， 红尖椒洗净切段 ， 然后都放到黄瓜丁上 。
第三步 ， 兔肉洗净后先在水里稍微泡一会 ， 泡出血水后捞出 ， 不要泡太久了 ， 10来分钟就好 。用刀把兔肉切小丁 ， 大小可以自己斟酌 ， 但不要切太大 ， 影响入味 。切好后加少量的盐和生粉搅拌均匀 。蒜切片 ， 姜切末 ， 然后都放到兔丁上 。
第四步 ， 锅内下食用油 ， 大火转小火 ， 放入花椒粒炒香 。接着把拌好的兔丁肉放入锅中 ， 转大火均匀的翻炒一两分钟 ， 收干水汽 。然后加生抽一勺 ， 豆瓣酱一勺快速翻炒上色 ， 保持大火炒出红油 。最后加入黄瓜丁 ， 翻炒均匀 ， 直到黄瓜断生就差不多了 。可以先尝尝如果淡的话可以在放点盐 ， 转小火 ， 撒一些花椒面 ， 再撒一些鸡精 ， 翻炒均匀 。最后关火装盘就可以了 。如果家里吃辣的话 ， 可以在放入豆瓣酱的时候加入些辣椒碎炒制就行 。
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