主料3人份
鸭腿2只
笋丝适量
辅料
啤酒1罐 八角2个 桂皮1块 香叶3片 食盐适量 白糖少许 生抽适量 老抽适量 葱适量 姜适量 蒜适量 小葱少许
步骤1
鸭腿斩块，冷水入锅加姜片和料酒飞水去浮沫并冲洗干净，沥水备用 。飞水是让鸭肉油腻释放出来的第一步
步骤2
平底锅中不放油，鸭皮向下，用小火慢慢把鸭皮下的油煎出来 。这是释放油腻的第二步，这样鸭肉里的油分已经出来大半了，这时候再烹饪鸭肉，就清爽多了
步骤3
当鸭皮金黄，油出来了之后就可以把它鸭子拨到锅的一边 。用鸭子本身出的油把葱姜蒜煸香
步骤4
鸭肉和葱姜蒜翻炒几下，加入适量生抽，老抽和糖调味
步骤5
翻匀后倒入整罐啤酒
步骤6
大火烧开加入八角，桂皮，香叶转小火
步骤7
加盖炖30分钟
步骤8
开盖加入笋丝
步骤9
【五香笋丝干的做法?】再大火烧开转小火，调入盐 。继续加盖炖10分钟 。准备起锅时如果汤汁多的话，用大火收干即可
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