食材清单：
主料：鸡翅
配料：淀粉、鸡蛋、面包糠
调料：食盐、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、生姜汁、鸡精、辣椒面
步骤一：
首先我们先把鸡翅根处理一下，沿着骨头把鸡翅根划开，把上面的油脂切掉，然后再在翅根上面划上几刀 。切掉油脂能防止翅根过油之后口感太腻，而在鸡翅上面切几刀，是为了炸的时候，更容易炸透入味 。
步骤二：
翅根处理完之后洗净，加入食盐2克、生抽5克、五香粉3克、胡椒粉3克、老抽3克调色，料酒5克和一点生姜汁去腥味 。没有生姜汁的话，也可以切一点姜片放入去 。先用手抓拌均匀，再加入鸡精2克提鲜 。喜欢吃辣的朋友，这里也可以适当放一些辣椒面 。后续撒入一小把淀粉继续搅拌，让淀粉均匀的裹在翅根表面，锁住翅根中的水分，保证炸过之后会更加脆嫩 。
步骤三：
准备一个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开后，各自搅拌均匀 。然后先把蛋清倒入鸡翅里面抓拌均匀，静置腌制1个小时左右，并准备200g面包糠备用 。这里翅根腌制的时间越久，鸡翅也就越入味 。同时翅根裹上蛋清之后，炸完表皮会更加酥脆 。
步骤四：
1小时后，我们取出刚刚没用到的蛋黄液 。把翅根挨个浸泡之后，再裹上准备好的面包糠，这样炸出来的翅根，会更加的金黄焦酥 。以上全部准备好以后，我们就可以开始准备炸制翅根了 。
步骤五
锅内烧油，油温五成热时把翅根放入锅中 。轻轻晃锅，防止翅根糊底，等翅根炸定型以后，用勺子不停的轻轻推动，让其均匀受热 。保持小火炸4分钟左右，等鸡翅炸熟、炸透以后先全部捞出 。
步骤六：
【面包糠炸鸡翅的做法秋妹?】把油温升高至六成热，再转小火把鸡翅放入锅中，快速复炸20秒钟，这是为了能把鸡翅彻底炸酥、炸脆 。等鸡翅全部炸成金黄色时，就可以把它捞出控油了 。然后摆放在盘中，撒上辣椒面和孜然粉，即可享用 。
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