主料：鸡腿肉 。
辅料：香菜 。
调料：盐、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油 。
制作步骤：
1、鸡腿肉洗净后切成3厘米见方的滚刀块 。
2、香菜取几片叶子洗净做装饰用 。
3、鸡腿肉块用盐、糖、料酒、五香粉腌制2小时 。
4、用面粉和淀粉制成糊备用，然后将腌制好的鸡腿肉挂糊 。
5、锅中放油，烧到7成热时逐一下入鸡腿肉炸至黄白色捞出，将粘连的鸡腿肉轻轻拍开、拍松 。
6、油温升高至7成热时二次将鸡腿肉下锅，将鸡腿肉炸至金黄色捞出、控油、装盘撒上几片香菜叶即成 。
特点：香炸鸡腿肉具有外酥内滑、香浓入味的特点，非常好吃 。
温馨将：
1、记得鸡腿肉一定要腌透，这样才会进味 。
2、步骤5是外焦里嫩的关键步骤，不可省略 。
肯德基的香酥炸鸡制作方法
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用 。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀 。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），
正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以） 。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀 。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多） 。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状
（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，
表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉 。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成 。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，
炸至色泽淡金黄捞起 。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出 。
肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法
材料：1、鸡翅中段500克
2、炸鸡粉1袋(超市能买到)
3、色拉油1000克 。其实KFC用的是棕榈油，棕榈油的价格比色拉油便宜，但是没什么营养，
我们用色拉油就行 。
4、面粉200克
5、淀粉100克
做法是：
1、先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时，时间不能短，要保证鸡翅完全的入味 。
2、我们现在做鸡翅外面的脆皮 。找一个没用水的盆子，把200克面粉、100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去，
搅拌均匀 。再准备一大碗清水和一个盘子，好了 。
3、2个小时后，我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面，让面粉均匀的包裹在鸡翅上面，
(要一个一个的包裹)包裹好的放在盘子里面，再来下一个 。所有的鸡翅都包裹好了，
再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下，一下就好 。沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹 。
每个鸡翅要包裹3到4次就可以了 。
4、下面在锅里面放入色拉油，等油温升高了就可以进行炸制了 。一般炸4分钟就可以了，
用牙签在鸡翅中间扎一下，如果没血丝就证明炸好了 。
鱼香脆皮鸡腿
鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，
与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色 。
鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人 。
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、
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