食材：
排骨500克、土豆2个、青笋1根、洋葱1个、大葱1根、芹菜1根、生姜适量、大蒜适量、八角3个、桂皮1片、草果1个、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱2勺、白糖1勺、鸡精1勺、酱油适量、料酒适量、食用盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋1个、生粉1勺、啤酒1碗 。
制作步骤：
1、将排骨砍成小块，清水泡20分钟，泡出血水，将排骨用清水洗净即可
2、控干水分的排骨，加盐、胡椒粉、料酒、1个鸡蛋、1勺生粉，抓拌均匀，最少腌制10分钟 。
3、将土豆切条、青笋切条、洋葱切块备用 。
4、将生姜切片拍扁，大蒜切片，把大葱的葱白和葱叶分开切段，芹菜去叶切段，干辣椒切段备用 。芹菜叶留着不要扔，可做装饰用 。
5、五成油温均匀的把排骨下锅炸，先保持这个温度开中大火炸5分钟，最后在开大火炸两三分钟，这才是排骨外焦里嫩的关键，你可一定要收藏好哟！
6、将排骨捞出后把土豆倒入，5分钟左右捞出 。可以根据自己的喜好来调整油炸的时间 。
7、土豆捞出后，将青笋下锅，不用炸，过一遍热油就行 。
8、开始炒锅底，开小火，锅里热油，量可以多一点 。将姜块、蒜片、葱白、3个八角、1片桂皮、1个草果、花椒、干辣椒、豆瓣酱都放入锅中爆香 。
9、倒入炸好的排骨，然后再加入一碗啤酒，大火烧两三分钟左右 。
10、将洋葱倒入，中火炒2分钟 。
11、将土豆、青笋、大葱、芹菜倒入锅中翻炒一分钟 。
12、在锅中加入1勺白糖、1勺鸡精、少量酱油，翻炒均匀就可以起锅啦！
13、出锅后在表面放上几片芹菜叶就可以了 。
干锅排骨从不排斥其他食材的加入，鸡翅、基围虾、五花肉，同样的方法步骤，将美味通通搞定 。
小贴士：
1、干锅里面的食材可以根据自己的喜爱随心搭配;
2、不想炒锅底时可以用火锅底料代替 。
【麻辣干锅杂骨的做法?】3、记得排骨千万不要焯水 。
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