二、香卤马肉
准备材料：马肉2斤 ， 香卤料1包
先将马肉入冷水中浸泡 ， 大约1-2小时 ， 中间换几次水 ， 至水清淡就好 。捞出在反复冲洗 ， 锅中加入适量的水 ， 烧开焯烫马肉 。焯烫后的马肉捞出备用 ， 准备好家乡卤料 。锅中加入适量的水 ， 下入一包家乡卤料煮开 。
下入焯烫好的马肉 ， 大火烧开 ， 中火煮1-2小时 ， 别以为马肉很好熟 ， 这马肉还很抗煮 ， 中火煮了快2小时 ， 看看马肉根本没熟 ， 为了不影响晚餐 ， 直接倒入高压锅 ， 又压了40分钟 ， 刚刚好 。
出锅切片 ， 非常美味的卤马肉 ， 软烂鲜香 ， 还有点筋头巴脑的感觉 ， 令人欲罢不能 ， 这一盘子都吃光了 。
三、红烧马肉
锅里放油100克 ， 待油烧至8成热 ， 倒入马肉块 。同时放大葱50克 ， 生姜片30克 ， 与马肉块搅拌翻炒 。一分钟后 ， 将汁分次滴入锅中染色 。当马肉块变成金黄 ， 再加水没过马肉块 。随后加适量精盐与红糖 ， 红糖不宜过多 ， 有点甜味即可 。最后再放5粒八角 ， 一段桂皮 ， 用小火煮 。当肉块变软 ， 一盘香喷喷的红烧马肉便大功告成了 。
【马肉要怎么烹饪?】四、马肉火锅
准备材料：马肉、牛蒡、茼蒿、胡罗卜 ， 香菇 ， 葱 ， 油豆腐 ， 味精 ， 料酒各适量
马肉切成薄片 ， 先以味精、高汤、料酒调味汤汁 。在将要吃的时候放入火锅中煮熟即可食用
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