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马肉要怎么烹饪?

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马肉：肉质鲜嫩 ， 脂肪较少 ， 且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值 ， 并具有恢复肝脏机能并有防止贫血 ， 促进血液循环 ， 预防动脉硬化 ， 增强人体免疫力的效果 ， 是欧洲 ， 南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分 。
含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质 ， 是哈萨克族著名的传统美食之一 。
主治：除热 ， 下气 ， 长筋骨 ， 强腰脊 ， 治寒热痿痹 。煮汁 ， 洗治头疮白秃及豌豆疮毒 。味甘、酸 ， 性寒 ， 入肝、脾二经；
马肉有补中益气 ， 补血 ， 滋补肝肾 ， 强筋健骨之功效马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质 ， 具有恢复肝脏机能并有防止贫血 ， 促进血液循环 ， 预防动脉硬化 ， 增强人体免疫力的效果 。
马肉的好处：
1、增强抵抗力 ， 防止贫血
马肉中含有丰富的蛋白质和维生素 ， 能促进血液的循环 ， 补血 ， 防止贫血以及加强人体免疫系统的功能 ， 提高免疫力 。
2、防止动脉硬化
马肉中的脂肪类似于植物油 ， 其中的不饱和脂肪酸能使人体内的胆固醇溶解 ， 使其不能粘附在血管壁上 ， 有效的防止动脉硬化 。
3、强筋劲骨
马肉中丰富的铁、锌、镁等矿物质 ， 能促进人体的骨骼营养的吸收 ， 强壮筋骨 。
马肉的坏处：
1、马肉食用方法不恰当会带有腥味 。
2、 马肉性温热 ， 常吃马肉会加重内热并能引起尿路结石 ， 所以不宜经常食用 。
3、马肉与姜同食 ， 会引起咳嗽 。两者功效虽好 ， 但性味相反 ， 功用一部协同 ， 一起使用只会对人体有害 ， 并不能让人体吸收应有的营养成分 ， 也起不到应有的保健功效 。
4、马肉和木耳是相克的两种食材 ， 它们不能一起吃 ， 马肉与木耳一起吃不但会引发呕吐 ， 还能让霍乱高发 ， 对人体健康十分不利 。
饮食禁忌
1、不宜与大米（粳米）、猪肉同食 。
2、忌生姜、苍耳 。
那么马肉可以做成什么呢？
一、熏马肠
准备材料：马肉适量 ， 香油适量 ， 蒜适量  ，  辣椒粉适量 ， 胡椒粉适量  ， 食盐适量
进入烹饪模式
1. 哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了 ， 他们挑选一些膘肥体壮的马宰杀后 。.采用了多年积累的熏肉方式 。取其马肠 ， 洗净 ， 按马的肋条切成条肉 ， 撤上盐、胡椒粉等佐料 ， 灌进3尺多长的马肠内 ， 两头扎紧 ， .搭在木架上 ， 四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下下面用松枝柴烟来熏 ， 直到熏干 ， 即成熏马肠 。.哈萨克族的熏马肠油而不腻 ， 瘦肥分明 ， 不仅色悦目 ， 而且营养价值很高 ， 并具有特殊的风味 。熏马肠从原料的饲养、宰杀以及后期的加工制作都没采用任何现代化学物品 ， 是纯马肉 ， 不含防腐剂 ， 实属绿色天然食品 ， 可以放心食用 。
2.肥瘦相农宜 ， 筋韧脆爽 ， 馥香浓郁 ， 既是保健珍品(滋阴壮阳 ， 美容) ， 又是美味佳肴 。.先用开水大火煮10-15分钟 ， 期间要起气泡 ， 一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡 ， 否则肠身易爆裂 。等完全没有气泡后 ， 再换一锅冷水小火煮2个小时以上 ， 或用高压锅压30分钟 。煮熟后即可出锅、冷却 ， 切片 。食用时可根据口味添加佐料：1切丝洋葱覆盖肉片上 。2胡椒 ， 生辣子粉 ， 盐、混合后干沾3、蒜泥香油沾汁味道鲜美是招待客人的上等食品 。

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