用料
鸡胸肉 200克
鸡蛋 1个
意式火腿 1片
生菜叶 5片
【川菜鸡丁豆花的做法?】鸡胸肉拌料
红薯淀粉 2勺
白胡椒 2抖
姜 2片
盐 小半勺
风味人间第二季经典川菜鸡丁豆花的做法步骤
步骤 1
一块鸡胸肉200克，在肉店让店家帮绞成鸡肉沫拿回备用 。
步骤 2
将生姜切成姜末放入鸡肉沫 。将红薯淀粉提前用水化开，倒入鸡肉沫 。再加入鸡蛋和盐黑胡椒，最后加一碗清水，搅拌均匀 。
步骤 3
将所有的食材倒入破壁机中 。
步骤 4
用奶昔选项，将食材打成很细腻的奶昔状 。倒出后用筷子挑一下有没有肉筋，如果有就把它剔除，没有就可以了 。
步骤 5
生菜洗净铺在汤碗里 。锅中烧水，水开后调小火，用筷子将水搅成漩涡状，把鸡肉糊慢慢倒进漩涡中 。小火将鸡肉糊煮开 。
步骤 6
将煮好的汤和鸡豆花盛出来，放进放生菜的碗里，用汤将生菜烫熟 。
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