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鸡胗子怎么做好吃?

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注意：鲜鸡胗要洗得干净 ， 毕竟 ， 它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方 ， 洗净的鸡胗 ， 不妨用烧水烫一遍先去异味 。现在超市里的鸡胗都是处理过的 ， 回来检查一下 ， 洗净再用烧水烫一遍 。
脆辣鸡胗
材料
鸡胗 ， 榨菜 ， 青红尖椒 ， 泡椒 ， 姜 ， 蒜 ， 生抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 干淀粉（或生粉） ， 盐 ， 白糖
做法
【鸡胗子怎么做好吃?】1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片 2.鸡胗加一勺盐搓洗 ， 然后去除筋膜洗净切片 3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟 4.锅里热油 ， 爆香姜蒜 5.倒入鸡胗 ， 大火快速翻炒 6.待鸡胗变色 ， 加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀 7.最后调入适量的盐、白糖调味 ， 即可
孜然洋葱炒鸡胗
材料
鸡胗 ， 洋葱 ， 蒜苔 ， 孜然粉 ， 孜然粒 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 生抽 ， 料酒 ， 蚝油
做法
1.鸡胗洗净 ， 切片 ， 洋葱切块 。 ， 蒜苔切断儿 2.炒锅中放油 ， 七成热时放入葱、蒜末、姜爆香 ， 然后放入鸡胗爆炒变白盛出 3.炒锅中放油烧热 ， 下洋葱和蒜苔炒至变断生 4.倒入鸡胗翻炒 ， 放入料酒、生抽、蚝油、盐 5.出锅时 ， 加入孜然粉和孜然粒炒匀即可
酱爆鸡胗
主料：鸡胗500g、洋葱100g、青椒50g
配料：油、盐、黄豆酱、糖
1、油热后 先炒洋葱
2、鸡胗切片 ， 要先用水焯下 待洋葱翻炒片刻后 即可加入鸡胗一起翻炒
3、再加入黄豆酱和糖、盐等调料翻炒盖上锅盖焖几分钟
4、待焖熟后加入青椒翻炒即可
5、尝好味道即可出碟啦
爆炒鸡胗
材料
鸡胗120g ， 青椒10g ， 红椒10g ， 笋10g 调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g ， 辣椒酱3g ， 盐3g ， 料酒5g ， 味精1g ， 葱2g ， 姜2g ， 花椒2g ， 酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质 ， 之后切成薄片 ， 葱、姜切丝 ， 青椒、红椒、笋切片 。2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味 。3、炒锅中加热底油 ， 约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味 ， 转至大火 ， 迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒 。4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生 ， 最后加盐、味精、酱油 ， 快速上色后即可出锅 。
小诀窍
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱 ， 这两样本身有咸味儿 ， 盐要少放一些

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