麻婆用老豆腐还是嫩豆腐豆腐有水豆腐(南豆腐)、老豆腐(北豆腐) 。麻婆豆腐本来就是四川那边的菜，正宗的麻婆豆腐用的是南豆腐，南豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，麻婆豆腐是川名菜，使用嫩豆腐制作的，就是用南豆腐 。大厨一般都是用南豆腐，大厨技术好，即使用南豆腐煮的时候也不易破，比较嫩，也不需要煮那么长时间 。而家里一般北豆腐比较多 。北豆腐比较耐煮，不易破，形比较整，多煮一会就入味了 。
麻婆豆腐用什么豆腐做好吃麻婆豆腐一般用南豆腐，也就是嫩豆腐做的 。豆腐一般分为北豆腐和南豆腐，北豆腐比较耐煮，且不易破，形状会比较完整，而南豆腐则比较嫩，易破，且容易入味口感较好 。麻婆豆腐主要是以南豆腐为主原料制作，做出来的豆腐色、香、味会比较正宗 。
【麻婆用老豆腐还是嫩豆腐 麻婆豆腐用什么豆腐做好吃】麻婆豆腐主要是以豆腐、猪肉末、辣椒和花椒等配料制作而成的一道四川名菜 。
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富有地方风味特色菜之一 。
麻婆豆腐基本特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活等八大特点 。
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