豆腐吃着酸 闻着不酸在豆腐的制作过程中材料内酯的使用量过多导致嫩豆腐发酸 。
2、在豆腐的制作所使用的材料内酯不新鲜，过期或者变质导致嫩豆腐发酸 。
3、在豆腐的制作过程中豆浆水分过多导致嫩豆腐发酸 。买回来的豆腐出现了问题，可能有两个因素的影响，一个是在做豆腐的时候，他的发酵的东西放的太多了，所以导致了发酸，另一个问题就是他的冰冻和他的保存没有处理好，所以导致了这个豆腐已经发生了变质，所以可能就会发酸，这个时候最好不要食用 。
豆腐没坏,为什么是酸的怎么处理豆腐可能是内酯豆腐，内酯豆腐本身是含有酸味的 。用内酯生产的豆腐，是靠酸来使豆蛋白凝固，所以会有酸味，这是正常的 。用石膏粉来凝固的豆腐则不会酸，味道还有点苦 。
挑选豆腐过程中，可以通过嗅觉挑选，优质的豆腐会有豆香味 。劣质的豆腐会还有其它异味 。
优质豆腐颜色是乳白色或者淡黄色，是豆子磨浆的颜色 。劣质豆腐颜色是灰色，并且没有光泽 。
【豆腐吃着酸 闻着不酸 豆腐没坏,为什么是酸的怎么处理】优质豆腐的弹性非常好，质感嫩滑，外形完整 。劣质豆腐表面比较粗糙，摸上去没有弹性 。
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