鱼香茄子煲是一道以茄子为主材料的川菜经典，口感鲜香、味道浓郁，并且十分下饭 。今天，小编将为大家分享一下制作鱼香茄子煲的具体步骤和注意事项，让大家能够在家也能做出美味的鱼香茄子煲 。
材料：
茄子 500g
瘦肉末 100g
葱姜蒜 适量
豆瓣酱 2勺
生抽 适量
老抽 适量
醋 适量
糖 适量
油 盐 适量
做法：
第一步：将茄子切成1.5cm见方的块状，放入清水中浸泡 。瘦肉末用水漂洗，加入盐、油、生抽、老抽、鸡精调味，搅拌均匀腌制10分钟 。
第二步：烧开适量清水，将浸泡过后的茄子放入水中焯烫2分钟，煮熟后捞出控干备用 。
第三步：葱姜蒜切末，热锅凉油，加入葱姜蒜末煸香，加入豆瓣酱炒出红油，加入瘦肉末翻炒并加入适量的醋和糖（为了去腥增香） 。
第四步：加入焯烫好的茄子块翻炒均匀，加入适量清水煮沸后转小火煮2-3分钟，让茄子吸收汁水 。
第五步：用少量香油提香，关火装盘，香葱末点缀即可 。
小贴士：
1、瘦肉末不要过度腌制，不然口感会比较嚼，可以适量加点生粉提高口感 。
2、焯水的茄子千万不要用筷子拌动，以免煮烂 。
3、在翻炒的时候要适量把豆瓣酱煸炒出红油 。
4、如果喜欢辣味可以控制豆瓣酱的用量，并加入适量的辣椒粉 。
好啦，
【鱼香茄子煲的做法大公开】茄子煲的味道鲜香可口，口感丰富 。同时，茄子还具有降脂、利尿、减肥的功效，对我们的身体健康有很大的帮助 。赶紧试试吧！
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