阴历三月初三，有一个传统的习俗就是荠菜煮鸡蛋，俗话都说三月三，荠菜煮鸡蛋 。而在这一天，也是有重要意义的，而且荠菜煮鸡蛋的营养也很多 。因为荠菜本身有聚财的说法，也象征着聚财，而且春天正是吃鲜嫩的荠菜的好时候，所以很多朋友都在春季吃应季的荠菜 。于是就有了三月初三，借荠菜来寓意财运到，再搭配上鸡蛋和生姜一起煮，做好一道荠菜煮鸡蛋象征着发财而且还有营养，下面我们就来详细说一下荠菜煮鸡蛋的好处以及做法 。
一、吃荠菜煮鸡蛋的好处
荠菜煮鸡蛋吃死人（荠菜煮鸡蛋吃死人芥菜煮鸡蛋的水能喝吗）
1、营养多
荠菜本身含有丰富的氨基酸，并且荠菜含有的微量元素会比其他的蔬菜都要高不少，另外荠菜里面含有很多的胡萝卜素，而且荠菜中所富含的胡萝卜素其实不比胡萝卜差，并且维生素含量也很多，所以才有了春季吃荠菜既鲜嫩还营养的说法 。另外鸡蛋含有优质蛋白以及卵磷脂等成分，因此用荠菜煮鸡蛋汤的话，做出来的一道美味是非常营养好吃的 。而且荠菜本身也是偏凉性的，用鸡蛋和生姜、红枣一起煮的话，就中和了微凉的性质，吃起来的口感也会更好了 。
2、效果好
荠菜本身也是药食同源的食物，而且荠菜本身也有护生草的美称，因此荠菜的功效也是公认的 。
二、荠菜煮鸡蛋的做法
【所需的食材】
主材：荠菜适量、鸡蛋几个 。
辅材：红枣适量、生姜少许 。
【开始做荠菜煮鸡蛋】
1、首先我们将荠菜清洗干净，并且将红枣清洗，然后将生姜切成小片，如果切成小块的话也可以 。
2、荠菜放到锅中之后，我们在锅中加上足够的水，随后我们把鸡蛋放在上面，随后加上少许的生姜 。在煮鸡蛋的时候，我们可以将鸡蛋的外壳微微敲碎，这样更容易让鸡蛋入味，而且营养也会更多一些 。
3、等将荠菜煮的差不多之后，我们再将红枣放进去，如果长时间的煮红枣很容易软烂，为了让做出来的红枣的样式更好一些，我们可以在出锅20分钟左右的时间放红枣就可以了 。
4、快要出锅的时候，我们可以根据自己的口味稍微加一点糖或者食盐 。如果加食盐的话也可以，但是不要加进去的太早了，这样影响了荠菜的效果 。
因此我们就知道，在三月初三的时候，也正是吃荠菜的好时机，吃上荠菜煮鸡蛋不仅寓意财运到，也让我们身体好 。
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