水煮荷包蛋完整不破的秘诀?

1、加盐煮
我们在煮荷包蛋时,可以等水开了以后,在水里加入一勺盐,然后在汤勺中刷上一层食用油,把鸡蛋打入勺子中 。
之后慢慢地把勺子放到锅中,但注意不要让水没过勺子,等到鸡蛋定型之后,再把鸡蛋浸到开水中,不一会儿鸡蛋就会脱离勺子,然后再煮2分钟荷包蛋就完成了 。
在水中加盐,可以让水的密度改变,使得鸡蛋不会接触餐具最下方,避免鸡蛋黏在餐具上,导致鸡蛋在煮的时候破裂,并且加盐还可以让鸡蛋的腥味减少 。
2、滚水不要下锅
在制作水煮鸡蛋时,在水沸腾之后,最好不要把鸡蛋放入锅中,而是应该关火,让水慢慢静止,然后沿着锅边把鸡蛋滑入到锅中 。
之后不要搅拌,也不要开火,盖上锅盖焖上1分钟,等鸡蛋定型后再开火,然后把鸡蛋煮熟 。
在煮的时候最好用小火慢慢煮,差不多5分钟,蛋清和蛋液就熟了,如果想吃溏心蛋,那么只需要3分钟就可以了 。
有的人也知道滚水容易把鸡蛋冲散,所以没等水烧开,就把鸡蛋下锅了,但是这样容易使鸡蛋煮的时间比较长,吃起来就没有这么嫩了 。
水开之后关火,然后再放鸡蛋,更容易让我们控制水温以及让鸡蛋定型 。
3、提前浸泡鸡蛋
想要吃不散的水煮蛋,可以提前10分钟用清水浸泡鸡蛋,浸泡过后鸡蛋就不容易出现发散的情况了 。而如果提前浸泡了鸡蛋,那么煮的方法也会有一些变化 。
【水煮荷包蛋完整不破的秘诀?】浸泡好鸡蛋之后,在锅中加入比较多的清水,然后把水烧到80度左右,也就是锅中刚刚出现小气泡时,就可以将鸡蛋打入锅中了,并且记得将大火转为小火 。

    推荐阅读