凉拌折耳根 ， 是云贵川一道特色美食 。折耳根学名鱼腥草 ， 它既是一种中药 ， 也是食物 。
图片来源于网络-鱼腥草
鱼腥草凉拌（鱼腥草凉拌菜的做法）
鱼腥草在药学的功效：清热解毒 ， 利尿消肿 。治肺炎 ， 肺脓疡 ， 热痢 ， 疟疾 ， 水肿 ， 淋病 ， 白带 ， 痈肿 ， 痔疮 ， 脱肛 ， 湿疹 ， 秃疮 ， 疥癣 。
在云贵川 ， 折耳根做成的菜肴 ， 折耳根炒腊肉 ， 凉拌折耳根 ， 是人们爱不释手 ， 百吃不厌的美食 。而其他地方的人们可能对折耳根的味道却不敢去尝试 ， 这也是每个地域的饮食喜好的区别 。
今天在这里就给喜欢吃凉拌折耳根的小伙伴分享这道美食的步骤 。
食材：春天的折耳根
配料：水豆豉 ， 贵州糊辣椒 ， 花椒粉 ， 食用盐 ， 味精 ， 香油 ， 霉豆腐（豆腐乳） ， 酱油 ， 香醋 ， 耗油 ， 小葱 ， 香菜 ， 生姜 ， 花生仁（炸）或芝麻 。
第一食材清洗：把从野外采挖的嫩嫩的折耳根、小葱、香菜用清水洗净 。折耳根切成4-5cm小段 ， 小葱切成葱花 ， 香菜切成段 。
折耳根 ， 小葱
香菜
第二调料：根据折耳根的多少进行调料调制 ， 准备一容器 ， 加入适量糊辣椒 ， 水豆豉 ， 少许耗油 ， 酱油 ， 香醋 ， 香油 ， 适量食盐 ， 味精（不喜欢的可以不放） ， 姜末 ， 霉豆腐一小块将调料混合均匀 ， 腌制10分钟 。
调料
第三制作 ， 将腌制好的调料加入折耳根的容器内 ， 撒上香菜段 ， 小葱 ， 拌匀即可食用 。
凉拌折耳根
第四注意事项 ， 1.折耳根要采挖春季刚生长出土的 ， 吃起来会比较嫩脆 。2.喜欢吃辣的朋友可以加入一点剁碎的小米辣 。3.辣椒要用贵州炒熟的糊辣椒面（不能太细） ， 这样的辣椒才香 。
糊辣椒面
美食在每个地域都很有自己的特色 ， 也是中华民族饮食文化的沉淀 。今天给朋友们分享的凉拌折耳根 ， 简单又美味 。大家喜欢这道菜的 ， 可以按照上述步骤在家自己尝试做做 。
【鱼腥草凉拌菜的做法 鱼腥草凉拌】温馨提示：寒虚体质 ， 脾胃不和 ， 孕妇 ， 小儿不要吃 ， 辛辣刺激和鱼腥草的寒性不适宜这类人群食用 。
推荐阅读
- 凉拌鱼腥草吃了对身体有什么好处
- 群带做凉菜的方法和好处 1000种凉拌菜的做法
- 凉拌鱼腥草不腥的做法?
- 凉拌鱼腥草的做法秋妹?
- 天天喝鱼腥草煮水会怎么样 鱼腥草煮水可以天天喝吗
- 怎么去除带鱼腥味 带鱼腥味大怎么办
- 鱼腥草和折耳根的区别是什么
- 一般家庭的凉拌鱼腥草要怎么做
- 鱼腥草泡茶喝对人有什么好处啊
- 鱼腥草单独泡水喝有什么功效