近期，英国医学杂志（BMJ）发表了一项非常有趣的研究，比较了巴西、中国、芬兰、加纳、印度和美国6个国家的223种食物的热量 。
桃酥热量高吗（桃酥热量高吗减肥期间可以吃吗）
文章发现在中国100多种广受大众欢迎的菜中，热量最高的是——
辣子鸡丁
毛血旺
这两个菜的热量远远高于麦当劳的巨无霸+中薯套餐 。
不过文章也指出，中餐热量相差太大 。但总体上看，在餐馆和快餐店常点的食物普遍热量较高，该研究中94%的餐馆食物和72%的快餐所含热量≥600kcal 。
其实，原因一说您就明白！
毛血旺，可以说是一道重庆名菜，同时也是一道非常“吃油”的菜 。所有菜几乎是用油来煮，可以说吃一口都是在喝油，一点都不夸张 。而且毛血旺中动物内脏过多，嘌呤、胆固醇和饱和脂肪酸含量高 。
有这么多油脂，但为啥你不觉得腻，大概和麻辣口味的食物容易开胃有关 。若自己喜欢吃，不如在家烹制 。因为血以及常用的鳝鱼、火腿肠、木耳、百叶、黄喉等也都是一些容易出现质量隐患的菜 。
辣子鸡，制作过程中要用热油干炸，混以辣椒，外酥里嫩，大麻大辣 。不过，油炸会使整个菜的脂肪含量大幅提升，热量过高 。
而且辣子鸡丁的制作过程中，热油干炸会让鸡肉中蛋白质与脂肪会过度变性分解，产生一些对人体有害的物质 。
除了毛血旺和辣子鸡丁热量高、油脂多外，其实生活中这些菜的油脂、热量也不少！
生活中不少菜都是油脂大户，自然热量不会低 。平时偶尔吃一吃就可以了 。
毕竟吃油多，摄入过多的饱和脂肪，热量高，会导致血液里胆固醇增加，加速血管变窄，肯定不利人体健康！
▌1.烧茄子
茄子疏松多孔，十分“吃油” 。你看，制作烧茄子需要过油，茄子在油里就像一块海绵在吸水一样，一盘汁浓味美的烧茄子实际要吸油40克左右 。
▌2.干煸豆角
干煸类的菜，其实多半是油炸过的 。油炸的干煸豆角不仅热量超标，还有可能带来安全风险 。因为在油炸时，豆角可能外焦里生 。而如果豆角不彻底做熟，还可能导致食物中毒 。
▌3.水煮肉、水煮鱼
水煮菜，不如说是“油煮菜”，虽然水煮肉汤里，上面是油下面是水，但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上，十分不健康 。
▌4.干锅千叶豆腐等
干锅菜想达到“麻辣鲜香”的特色，大部分食材要经过“过油”工序 。这样一来干锅菜的含油量就大幅提升 。此外，干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收 。
▌5.糖醋里脊
糖醋里脊外焦里嫩，口感和味道都很棒 。但经过油炸后的里脊肉可是吸油大户 。同时，糖醋里脊外面包裹了大量的糖，是个不折不扣的高糖、高油菜 。
▌6.地三鲜
地三鲜听起来是一道“素菜”，但是主要食材土豆、茄子、青椒，都需要过油炸，经过油炸后其含油量比一碗油滋滋的红烧肉还要多 。
▌7.松鼠鱼
松鼠鱼是很多人爱点的一道菜，和糖醋里脊一样酸酸甜甜，口感也是外焦里嫩 。但主要的问题就在于松鼠鱼经过油炸后才会呈现金黄的样子、外焦里嫩的口感 。而经过裹着淀粉油炸后，淀粉和鱼会吸收大量的油 。
常说吃鱼有益健康，但不是油炸、糖醋的吃法 。不如把松鼠鱼换成清蒸鱼，这样对身体更好、更健康 。
▌8.炸藕盒
藕盒通常要裹一层面糊下油炸 。虽说藕是养生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物 。同时藕盒上吸附了大量油脂，过多食用对健康着实有害 。
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