【干牛皮的家常做法?】主材：牛皮1斤 。
配菜：老豆腐条适量，青椒一个切滚刀块、芹菜2小根洗净切段，大蒜2个切片，姜切6片、葱和蒜苗各一条切段备用
辅料：八角二颗、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食盐一小勺、鸡精小半勺，食用油 。
方法：一般卖的牛皮是汆烫过水是半熟的 。买回来以后的牛皮用清水洗净 。锅内放入适量清水和料酒，把洗净后的牛皮再次过一次水 。水烧开后捞出沥干(再次过水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小块 。
①炖牛皮
方法：牛皮想要软烂Q弹，必须借助电压力锅或者高压锅 。不同的锅，牛皮的炖煮时间也略有不同 。电压力锅的炖煮时间长，一般要1.5H左右（选择猪蹄键按钮）；如果急着吃，就用高压锅（上大气后）大约至30分钟左右 。此次坤妈选择用电压力锅，把切好牛皮放入锅中，加入半勺的盐，八角，3片生姜和适量的开水 。(小贴士：炖牛皮时，记得加少许盐，这样在最后焖煮时更加容易入味） 。
②煸炒
方法：热锅冷油，放入姜蒜爆香 。加入老豆腐条和青椒、蒜苗翻炒 。
③翻炒牛皮
方法：把大碗中的牛皮捞出沥干汤汁后，倒入锅中与配菜一起翻炒 。
④调味
方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的盐翻炒均匀 。
⑤焖煮
方法：调味以后，加入二至三汤勺的牛皮汤放入锅中 。大火焖煮约三分钟 。出锅前加入芹菜和葱段和一勺的鸡精提鲜，再次翻炒均匀即可出锅 。
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