牛肉不放淀粉就能炒鲜嫩的好方法-------
1、首先，如果是炒牛肉末的话，把牛肉洗干净，剁成末，
【牛肉如果不放淀粉，要怎么炒才嫩?】2、这道程序很重要，把肉末放到盘子里，放入，适当的，色拉油，尽量放无色无味的，没有色拉油，放菜籽油也可以，因为放油的时候，可以锁住牛肉里面的水分，为什么老就是因为牛肉火不够大，没有锁住牛肉里面的水分，没有及时把牛肉炒熟，所以才会又老又韧，
3、在牛肉末里放入黑胡椒粉，生抽，搅拌均匀，腌制大概3到5分钟，
4、接着你再可以放一些你自己比较喜欢的配菜，比如香菜呀，或者是蒜苗辣椒之类的，大部分放的是剁辣椒或者是小米辣，因为家里有小孩，所以尽量放的不要那么辣，
5、这样就可以下锅炒了，首先油温高一点，放入肉末，炒30秒，到50秒，不用太久，颜色一变就可以捞出来，用锅里的剩下的油，把配菜一起炒了，这样美味的牛肉就炒好了，不放淀粉，同样可以鲜美多汁，绝对是一个不错的下饭菜，
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