此外，西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多 。而且，其维生素C含量高出番茄近3倍 。研究表明，将西兰花隔水蒸5分钟后拌着吃，抗癌效果 。
5、菠菜：叶酸
除了我们熟知的镁、铁、锌等矿物质外，菠菜中还含有丰富的叶酸，叶酸重要的功能是制造红血球和白血球，增强免疫力 。并且，它也是预防宝宝出生缺陷的一种重要营养素 。而且，菠菜还是叶黄素的来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效 。
由于菠菜中所含的叶酸是一种水溶性维生素，对热、光线均不稳定，因此菠菜现买现吃，贮存的时间尽量别超过2天 。而且，要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式来烹制，避免烹煮过久、过烂，损失营养 。
6、葡萄：抗氧化
葡萄的营养成分葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高 。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主 。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃 。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益 。
而且，葡萄中含的白藜芦醇是一种强抗氧化剂，可抗衰老，并清除体内自由基，对心脑血管有积极的预防和治作用 。需要提醒的是，葡萄性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食 。
7、山楂：果胶?
山楂营养丰富，富含果胶，果胶是一种多糖物质，有助于控制血糖和血脂 。此外，山楂还含有大量黄酮类化合物和有机酸，具有防癌、抗癌、降血压和胆固醇的作用 。一般人群均可食用，尤其适合消化不良者、心血管疾患者和肠炎患者，但孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、后体虚及牙患者不宜食用 。因为，山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛 。
8、柑橘：维生素B1
柑橘类水果所含有的人体保健物质，已分离出30余种，其中主要有：类黄酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、甘油糖脂质等 。柑橘中还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分，并能防止血凝，减少冠心、中风及高血压的发率等 。而且，柑橘富含维生素B1，对神经系统的信号传导具有重要作用 。此外，柑橘中的类胡萝卜素含量也远远高于其他秋季水果，这种营养素在体内能转化成维生素A，具有护眼明目的作用 。
另据科学家发现，他们从柑橘皮中提取出一种抗癌物质，在这种物质中还发现了具有降低血压的成分 。这种抗癌物质广泛存在于柠檬皮和柑橘果皮中，经动物实验表明，服用这种物质的患癌动物能明显地延长寿命 。
9、石榴：膳食纤维
石榴果实如一颗颗红色的宝石，果粒酸甜可口多汁，营养价值高，富含丰富的水果糖类、优质蛋白质、易吸收脂肪等，可补充人体能量和热量，但不增加身体负担 。果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪及钙、磷、钾等矿物质，能够补充人体所缺失的微量元素和营养成分 。
而且，石榴富含的水溶性膳食纤维在人体消化道中不会被酶分解，既可以防止便秘，又能缓解腹泻 。此外，石榴籽富含大量维生素C、多酚类物质，这些物质有延缓衰老的作用 。因此，在吃石榴的时候要嚼嚼籽 。需要提醒的是，石榴有收敛作用，便秘的人要少吃 。
10、鲜枣：全能
鲜枣营养价值极高，富含人体所必需的有机酸、胡箩卜素、蛋白质和铁钙磷硒等微量元素，富含维生素C，且含有“环磷酸腺苷”、“葡萄苷”等营养成分，对美容保健、治高血压、防止癌症都有神奇功效 。因此被世人流传一句名言：“一日吃仨枣、终生不显老” 。而且，与其他秋季水果相比，鲜枣多项营养素含量均居首位，尤其是所含维生素C可软化血管、预防高血压、冠心和动脉硬化，钾对控制血压有利，镁有助于对抗压力等 。需要提醒的是，枣偏热，痰多、便秘、胃患者和糖尿患者都不宜多吃 。
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