红烧鲫鱼籽比较好吃 。
所需食材
鱼籽500克，盐适量，葱1段，姜片适量，蒜头1头，香菜1根，酱油1大勺，鸡粉1/4勺，胡椒粉1/4勺，蚝油1小勺，白糖1/4勺，料酒1勺。
制作步骤：
1、鱼籽清洗干净，小葱切成小段，大蒜切成片，香菜清洗干净了以后切成小段 。大家要是觉得鱼籽比较腥的话可以先用水焯一下，放点料酒还有姜丝，把鱼籽捞出来清洗干净就行了 。
2、平底锅里面加入适量的食用油，烧热了以后再把葱姜蒜都下进去翻炒出香味 。
3、随后再将料酒，鱼籽都下进去，翻炒几下 。
4、翻炒到鱼籽微微的泛白，再把酱油倒进去，翻炒均匀 。
5、加入适量的清水，用大火烧开 。
6、烧开了以后再转成中火继续煮个30分钟左右 。
7、最后大火收汁，把香菜放到锅里面，调一下味，翻炒均匀 。真是又快手又简单又好吃，口感是非常好吃的，要是还没有试过的小伙伴可千万不要错过了，不是什么黑暗料理，非常好吃 。
小贴士：
1、如果喜欢吃鱼泡的小伙伴也可以在煮鱼籽的时候加一点进去，非常好吃 。
【红烧哪种鱼籽比较好吃?】2、不是所有的鱼籽都一样的好吃，一般地来说淡水鱼中鲤鱼籽、鲫鱼籽是比较理想的，草鱼籽、鲢鱼籽、才鱼籽就差多了 。有的鱼籽在有的季节还有少量的毒素如鲶鱼等，这类鱼的鱼籽就更不好吃了 。
3、做这个菜的时候要选择老嫩适当的鱼籽来做才行，太嫩了做出来的菜鱼籽的风味不足，营养也不再好，太老的鱼籽烧出来不嫩，口感发柴，易烧散不美观 。
4、鱼籽洗净不会有腥味，不需要提前焯水 。焯过水的会影响颗粒感 。如果实在担心，就小心焯水别弄散了 。冷水下锅，加一些白酒或黄酒，水沸后转中火，沸腾2分钟后漏勺捞出 。
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