自古以来，螃蟹就是一种非常鲜美的食材，在《清异录》中就有记载："炀帝幸江都，吴中贡糟蟹、糖蟹 。每进御，则上旋洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上 。"可见在古代就流行吃螃蟹的习俗了 。加上螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。虽然螃蟹好吃，但是大家在享受美味的同时，一定要主要食物的相克理论，避免发生不愉快的事情哦 。中秋到了，家里的螃蟹这样做，口感香辣诱人，用来招待亲友有排面下面我就把这道香辣醉蟹的具体做法分享给大家，一起来看看吧！
香辣大闸蟹（香辣大闸蟹做法）
所需食材：大闸蟹4只，土豆2个，啤酒一罐，大蒜6瓣，生姜4片，小葱3根，花椒40粒，香叶4片，八角2个，白芷1个，草果1个，豆瓣一勺，蚝油1勺，鸡精和食用盐适量即可 。
具体做法：1.先把买来的大闸蟹用清水洗刷干净，然后倒入两罐啤酒在盆里浸泡半小时左右，使其吐净肚子里的脏东西 。之后在炒锅内加水烧开，放入大闸蟹，煮两分钟左右捞出来把内脏清理干净 。
2.准备好的土豆去皮后清洗干净，然后改刀切成条状待用 。
3.炒锅内倒入适量食用油烧热，之后放入切好的土豆条炸至金黄，最后捞出来备用 。
4.锅中留少许油，再将豆瓣、花椒、姜、葱、蒜、香料、干辣椒放入热油中大火炒香，然后在放入提前处理好的大闸蟹，翻炒几分钟 。
5.大闸蟹下锅翻炒片刻后，再把准备好的另一罐啤酒倒入锅内，然后用大火煮几分钟收汁 。
6.啤酒收汁后，再放入炸好的土豆，然后加1勺蒸鱼豉油，1勺耗油，大火翻炒一分钟，加入一点点盐，适量鸡精，翻炒四五下关火即可出锅了 。
烹饪技巧总结：
1.大家挑选大闸蟹的时候，一定要挑选新鲜的，不然烧出来会有怪味 。
2.大闸蟹是提前煮成半熟的，所以在翻炒的时候时间不要太长，不然肉质吃起来会很老 。
?3.所有调料用量的勺子，就是大家平时喝汤用的小勺大小，大家也可以根据家人口味做适当调整哦 。
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