安康鱼是湖南湘菜中的一个非常有名的菜，它的口味酸甜，非常受欢迎 。安康鱼的做法和步骤是用来指导每一道安康鱼菜做出来时的过程，主要由准备食材，烹饪，切片等几个步骤组成 。
准备食材首先，要准备好安康鱼所需要的食材，包括鱼、葱、姜、蒜、辣椒、大料、香菇、酱油、糖、醋等 。
烹饪然后，将鱼洗净，放入沸水中烹饪2-3分钟，直到鱼肉变软 。取出后放入淡盐水中泡10分钟，使其变软，然后捞出备用 。
切片将葱姜蒜切碎，辣椒和大料切片，香菇切粒，酱油、糖、醋和料酒混合均匀，备用 。然后将泡好的鱼切片，放入碗中，加入葱姜蒜、辣椒、大料和香菇混合，加入酱油糖醋料酒混合，搅拌均匀，腌制30分钟，备用 。
炸制【家常做法 安康鱼做法和步骤家常做法】将腌制好的鱼片放入油锅中，大火快速炸制，直到皮变脆，取出沥油备用 。
炒制将油锅烧热，放入葱姜蒜、辣椒、大料和香菇，翻炒出香味，加入炸好的鱼片，炒出汤汁，盛盘即可 。
后装盘后，将炒好的安康鱼放入盘中，撒上葱花，以及料酒、醋、酱油混合液，安康鱼就可以上桌了 。
以上便是关于“安康鱼做法和步骤家常做法”的相关内容，安康鱼的做法和步骤非常简单，准备食材，烹饪，切片，炸制，炒制，后装盘，通过简单的步骤，就能做出一道美味的安康鱼来 。
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