菌类用它的鲜美 ， 征服了大家的胃 。平时我们接触比较多的就是香菇、平菇、金针菇了吧 ， 今天给大家介绍另一种味纯清香 ， 口感极佳 ， 营养价值高的高档食用菌类-茶树菇 。
茶树菇是非常好的菌类食物 。不过市面上的茶树菇一般都是干货 ， 需要提前进行泡发 。
泡发方法：
茶树菇炖排骨怎么做（茶树菇炖排骨的功效）
第一步：把干茶树菇菌柄末端的硬蒂剪掉 ， 因为这个硬蒂部分无论泡多久都是硬硬的 ， 不易泡发 ， 也不易清洗 。
第二步 ， 把剪好的干茶树放在大盆里 ， 用清水洗一遍 ， 洗去表面的浮尘 。清洗茶树菇 ， 在水下朝一个方向打转 ， 按顺时针或逆时针 ， 洗得更干净 。
第三步 ， 往盆中倒入50-60度左右的温水 ， 浸泡 。用冷水 ， 需要的时间太长 ， 用开水或者水煮的方式泡发 ， 香味及营养也损失了一大半 。
第四步 ， 往盆中中加入一勺白糖 ， 白糖能加快茶树菇的软化速度 ， 缩短泡发时间 。大约15到20分钟 ， 干茶树菇就被泡软了 。
五花肉炒茶树菇
做法：
步骤1、泡好的茶树菇 ， 下入沸水锅中汆一水捞出 。
步骤2、步骤准备肥瘦相加的五花肉切薄片；
步骤3、干辣椒切段；青红椒切丝；葱切段、大蒜、生姜切片 。
步骤4、炒锅烧热 ， 倒入入植物油 ， 烧制六成热 ， 放入五花肉 ， 小火煸至肉吐油 ， 肥肉部分成透明色 ， 然后把将五花肉拔至锅的一边 。
步骤5、加入干辣椒段 ， 葱段 ， 姜片 ， 蒜片 ， 2勺料酒 ， 煸香 。
步骤6、加入1勺老抽 ， 泡茶树菇的水 ， 1勺白糖 ， 中小火烧开以后 ， 加入茶树菇 ， 继续炒约3分 ， 加入青红椒略炒即可起锅 。
茶树菇炖鸡
茶树菇与鸡肉搭配 ， 味道鲜美 ， 香味扑鼻 。
做法：
步骤1、将干茶树菇泡发 ， 洗净备用 。
【茶树菇炖排骨的功效 茶树菇炖排骨怎么做】步骤2、将鸡一只洗净切成块 ， 沸水焯至无血水 ， 捞起 。
步骤3、砂锅中倒入清水 ， 加红枣 ， 葱段 ， 姜片 ， 煮沸 。
步骤4、放入茶树菇和鸡块 ， 大火煮20-30分钟 ， 转中小火煲一个半小时 ， 然后撒入盐、白胡椒粉和葱花即可 。
提示：鸡块换成排骨 ， 做成茶树菇排骨汤同样浓郁鲜美 ， 令人齿颊留香 。
做法：
步骤1、鸡脯肉洗净 ， 切丝 ， 用蚝油、料酒、味极鲜酱油、姜片、蒜头、盐腌制2小时 ， 备用 。
步骤2、鲜茶树菇洗干净 ， 去除根部备用 。
步骤3、炒锅烧热放油 ， 放入葱姜丝 ， 煸香 。
步骤4、将腌好的鸡肉倒入热锅中 ， 翻炒一下 ， 然后放入茶树菇 。
步骤5、翻炒至茶树菇熟了 ， 加少许盐、少许酱油翻炒均匀调味即可 。
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