卤过的豆腐干还是很好吃的 ， 像湖南武冈豆腐干、平江豆腐干都是非常有地方特色的美食 。
准备：豆腐干2两 ， 芹菜4两 ， 酱油、食盐、素高汤、味精、香葱、生姜、水淀粉、花生油、香油各适量 。
步骤：
1、将芹菜摘除老叶、根茎 ， 清洗干净切成段 。豆腐干切从薄片 。生姜、香葱洗净后切成碎末 。
2、水锅内注入清水大火烧开 ， 将芹菜段和豆腐干分别烫透 ， 沥干水分备用 。炒锅置火上 ， 放入花生油烧热 。
3、投入葱末、姜末煽炒出香味 ， 撒上酱油后倒入豆腐干、芹菜段煽炒几下 ， 再放入味精、素高汤（清水也可以） 。
4、烧沸后 ， 稍微煨一下 ， 再用水淀粉勾芡 ， 淋入香油出锅 。
韭菜炒豆腐干准备：韭菜半斤 ， 豆腐干1块 ， 食盐、味精、植物油少许 。
步骤：
1、韭菜清洗干净切成长段 。将豆腐干切成丝 。水锅内注入清水大火烧开 ， 将豆腐丝放入烫一下 ， 沥干水分备用 。
2、炒锅置火上 ， 放入植物油烧热 ， 倒入豆腐丝煽炒片刻 ， 入味后盛出 。锅内重新倒油烧热 。
3、倒入韭菜 ， 撒上食盐快速翻炒 ， 再倒入豆腐干 ， 撒入味精 ， 迅速翻炒出锅即可 。
【红白豆腐干好吃吗?】作者简介：野蔬 ， 非注明自媒体人 ， 喜欢研究各种食材跟豆类搭配做成零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富 ， 更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用的植物酸奶 。
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