维生素C片可以代替水果和蔬菜吗？水果可以代替蔬菜吗？水果制品可以代替水果吗？
▲水果和蔬菜不能互相代替▲
水果和蔬菜在营养成分和健康效应方面的确有很多相似之处，蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，对提高膳食微量营养素和植物化学物的摄入量具有重要作用 。
但是，尽管水果和蔬菜有很多共同之处，他们却是不同种类的食物，营养价值优势不同 。蔬菜尤其是深色蔬菜，其所含的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量都高于水果，因此水果不能代替蔬菜 。
另外，膳食中水果可以补充蔬菜摄入不足的问题，水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，而且水果食用方便、不需烹调加热，营养成分不会因烹调而受损，所以，蔬菜也无法代替水果 。
▲维生素C片不能代替水果▲
水果中含有多种维生素，不只是维生素C,还含有膳食纤维、矿物质和植物化学物 。而维生素C的营养过于单一，长期用它代替水果，会造成很多营养素缺乏，不利于身体健康 。即使是复合维生素片，营养还是不如多摄入水果和蔬菜来得全面 。
▲果汁等加工水果制品不能代替新鲜水果▲
果汁是水果经压榨、过滤残渣等工序而制成，不仅营养有损失，还容易因饮用过量，引发健康问题 。
水果榨汁过程会使水果中的营养成分，如维生素C、膳食纤维等产生损失，尤其是膳食纤维，随着丢弃的固体残渣将大量减少 。
【吃水果补充维生素跟吃维生素片有什么区别?】家庭自制果汁通常要三四个橙子或苹果才能榨出一杯甜度满足口感需要的果汁，饮用下去，能量就超量了，如果为了口感再加糖或蜂蜜的话，就更糟糕了 。果汁加工产品中往往都添加了许多额外的东西，营养价值比自制果汁更差 。
水果加工制品的营养价值远远不如新鲜水果，果汁如此，其他的加工产品更是如此 。果脯的维生素损失很多，含糖量、含盐量很高;干果是水果脱水而成，维生素损失也很多
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