1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉 ， 大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅 ， 这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中 ， 加入厚姜片、葱段各2根，加入少量料酒，放入清洗好的枸杞8-10粒、红枣4、5粒、桂圆肉3粒，加少许盐，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱 ， 加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了 。
【鸡汤怎么炖既不油腻又好吃】注意事项：炖汤前务必将鸡油清除再炖，否则会很油腻 。
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