准备500克割去猪皮、七瘦三肥的猪肉，用刀剁碎成小颗粒状 。
【香菇猪肉馅怎么调?】剁碎的猪肉馅里加入5克盐、30克生姜末、50克蚝油、5克生抽、5克老抽、2克白糖、4克鸡精、4克味精、2克胡椒粉、4克十三香 。
把猪肉馅拌匀后，加入50克葱姜花椒水，边加水边始终顺着同一个方向搅拌，一直要把肉馅搅到起胶上劲为止 。
搅拌好的500克猪肉馅里加入50克料油拌匀，然后放入冰箱冷藏备用 。
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