1、粽叶使用前先放冷水中浸泡，圆糯米洗净后一定要充分沥干，这样更容易入味 。
2、倒入老抽、红烧汁、生抽、白砂糖调味，拌匀后静置备用 。
3、将准备好的瘦肉和肥肉分别切成长方形小块，倒入白酒揉搓直到酒味挥发，再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖搅拌均匀腌2-3个小时，接下来就可以包粽子了 。
【正宗嘉兴肉粽子的做法】4、取两片粽叶相叠折成漏斗状，加入糯米、瘦肉和肥肉，最后填满糯米 。以叶尾覆盖裹紧成锥形，取棉绳在粽子上绕几圈扎一个活结 。这样就完成了 。
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