白木耳除了炖银耳汤，还有什么新颖的吃法吗？答案当然是有的 。每种食物都可以通过不同的搭配、不同的烹饪方法，得到风味各异的美食 。要创新并不难，做法可以天马行空，但是不是合口味，就是众口难调了 。再讲究一点，还要考虑各种吃法对健康是否有利 。所以，饮食创新，既要美味，又要兼顾健康，这就需要动些脑筋 。
银耳有什么好处银耳有个外号，叫“平民燕窝”，你就知道它有什么好处了 。燕窝是滋阴润燥、美容养颜的 。银耳的作用跟燕窝一样，但它的价格可比燕窝实在多了，平民老百姓都能吃得起，“平民燕窝”这个称号，它完全担得起 。
●营养学上分析，银耳中含有丰富的多糖，这些银耳多糖，有很多生理活性作用，可以帮助提高身体免疫力 。
●中医认为，银耳有滋阴润燥的作用，爱吃烧烤、麻辣、煎炒食物的人，常喝点银耳羹，可以减少上火、长痘、便秘的困扰 。银耳美容的效果，也是通过滋阴润燥实现的，常喝银耳羹，可以改变皮肤干燥的困境，皮肤水润了，颜值自然也提升些 。
什么人不适合吃银耳银耳虽好，也不是人人适合 。
1、过敏人群
营养学上分析，新鲜的银耳中含有一种叫卟啉的物质，在紫外线照射下，有些人可能会引起日光性皮炎 。所以，原本就有日光性皮炎的人，最好不要吃新鲜银耳 。
大多数人都是无碍的，只有少数人因为缺乏相应的酶，才会过敏 。
干银耳没有这个问题，过敏人群可以选择干银耳 。
2、痰湿体质
中医认为，银耳是滋阴的，滋阴相当于是给身体“补水”，水多了也会泛滥成灾 。原本就是痰湿体质的人，要尽量少吃银耳 。有些人是既有干燥的症状，又有痰湿的症状，这多数是脾的运化功能不好导致的自相矛盾，这种情况，要先健脾利湿，脾胃调理好了，水液的分布均衡，就不会有的地方干、有的地方湿了 。
银耳适合和什么搭配？1、和滋阴的食物搭配
银耳本身是滋阴的，和同样有滋阴作用的食物搭配，可以把滋阴的作用更上一层楼 。比如银耳+百合，银耳+梨，银耳+香蕉 。
2、和补肺益气的食物搭配
肺最怕燥，搭配补肺的食物，可以使银耳润燥的效果着重体现在肺上，对于大便干燥、皮肤干燥、干咳无痰、过敏性鼻炎等人，有不错的改善效果 。比如沙参+党参+银耳，百合+银耳+梨、银耳+黑芝麻 。
3、和补血的食物搭配
中医上讲的血，属于阴，滋阴和补血是相辅相成的，滋阴的银耳加上补血的食物，补血的效果也很好 。比如银耳+枸杞，银耳+大枣 。
4、和祛湿的食物搭配
银耳滋阴过度会生湿，搭配祛湿的食物可以抑制它的缺点，达到更好的平衡 。比如银耳+薏仁，银耳+赤小豆 。
银耳的新颖吃法所谓新颖的吃法，不过是搭配上的变化，和加工方法的不同 。银耳最主要的作用是滋阴，所以加工方法以煲汤或炖煮最好，这些烹饪方法更有利于发挥银耳滋阴润燥的优势 。
除了最常见的熬银耳羹外，用来煲汤也是不错的 。
1、双参银耳汤——? 材料 ?——
北沙参15g，党参15g，干银耳10g，百合15g 。排骨500g 。
——? 做法 ?——
①银耳、百合提前浸泡2小时，沙参、党参洗净，装个布袋 。
②排骨过沸水焯一下，放入砂锅中，加水、料酒2勺、姜几片和汤料袋，大火烧开后改小火 。
③1小时后再加入银耳和百合，继续炖半小时，加少许盐，搅拌均匀后关火 。
——? Tips ?——
?排骨可以换成鸡、鸭等其它肉类，也可以搭配海带、黑木耳、玉米等其它食材 。
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