1、准备食材：猪蹄、土豆、姜、小干辣椒、油、酱油、盐、冰糖 。
2、锅内放油少许，油热后放入猪脚，炒至表面微焦黄后起锅备用 。
3、将冰糖放入锅内少许剩油内 ， 需要不断翻炒 。
4、冰糖慢慢变为咖啡色 ， 中间出现密集白色小泡即可 。
5、倒入猪脚继续翻炒，让糖色均匀裹住猪脚表面 。
6、依次放入盐、拍开的姜块、辣椒跟猪脚一起继续翻炒 ， 约费时8分钟 。
7、两次加入水少许，煮至水干 。再放入没过猪脚的水，煮开 。
8、换至紫砂锅小火炖煮，倒入2勺酱油 。
9、土豆在油锅内翻炒至边角微微焦黄，放适量盐 。
【红烧猪蹄炖土豆怎么做】10、猪脚炖煮50分钟后倒入炒制后的土豆 ， 再继续炖煮20分钟即可 。
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