黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种 ， 黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米 。
黑米呈黑色或黑褐色 ， 营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉 。
【黑米可以跟糙米一起煮饭吗】糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果 ， 内保护皮层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗 ， 质地紧密，煮起来也比较费时 ， 但其瘦身效果显著 。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品 。
